第五十七章

五朵云 / 著投票加入书签

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    第五十七章

    挖好了竹笋之后,只要再把需要的竹筒做出来就好了,因为竹筒需要两头都完整,不能砍破,砍两截就会浪费一节,而且还需要长度大小适合的,所以杨生砍得那根竹子虽然很长,不过合适的也就五六节。竹筒虽然不多,但家里一共就十几个人,那竹筒也够大,所以应该不需要再砍了。

    竹筒砍出来之后,大家也要准备回去了,万家和抱起了地上的竹筒给杨生剩了两根,万珍儿提着竹笋,万珠儿拿着锄头,一家人只花了一会儿的功夫就满载而归了。

    回家之后,万家和要把灌饭菜进竹筒的孔掏出来,杨生则准备和在米中的菜,竹笋被出来之后切成小丁状,同样的腊肉也是一样,在切着腊肉的时候,杨生想着是不是应该再放点儿什么青菜进去,这样就两样菜还想太少了,而且颜色也不好看。可是要放什么?杨生也有些为难,放红薯显然不合适,那东西太甜,白菜可以放一点,再有点什么什么可以提鲜的东西就好了。

    “珍儿,你去地里割颗白菜回来,一会儿要用的。”一边切着肉丁,杨生还在想着,还应该再放点什么东西进去。

    “小婶,家里就有白菜,我去拿一颗过来就是了,你等着哦,我马上就去一会儿就回来。”

    万珍儿跑回家之后,杨生突然想到他们家里也有提鲜的东西啊,上次给杨俊做的菌干不久很好吃吗,味道也很鲜和新鲜的时候差不了多少甚至还多了一股嚼劲。想好要做什么东西之后,速度自然快了起来,把肉丁切好之后,杨生又抓了一小把菌干出来泡着,等着一会儿切碎了放到盆里备用。

    杨生在厨房里切菜,万家和就在自家院子里和万珠儿一起给竹筒挖孔。

    “珠儿,去打盆水过来,我待会儿要用的。”

    “好。”

    因为是放到火炭上烧的,所以竹筒不能破了,正在一头的竹节处打个小孔,然后再把米和菜一点点的灌进去,等到灌的差不多了再加上水然后找块干净的布把小孔堵住,放到火上面去就行了。

    打孔对万家和来说倒是挺简单,他已经做过好几次这个东西了,而且家里还有做木活用的小锤子和钻子,只要力道和方位对了,几下就可以把一节竹筒的小孔打开,带开了小孔往里面灌一点水进去,把刚刚打孔时掉进去的竹屑带出来就行了。

    “小叔,水打回来了。”万珠儿今年已经十二岁了,也是个大姑娘了,她阿娘一向管的她比较严,平时基本呆在家里哪里也没去过,所以一到了这种家里有事需要大家一起做事的时候,她就特别开心,终于可以干点儿绣花以外的事了。

    “放地上吧,然后帮我洗竹筒,放点儿水进去然后摇几下就行了。”

    “好。”

    这边竹筒的事做得还挺快,他们拿着竹筒进去的时候,杨生还在切万珍儿拿过来的白菜。其他的菜基本都是切成丁状,不过白菜杨生切的很碎,才干菜叶各放了一半,菜干里水分多,菜叶味道好。

    “都弄好了?我这里也快了,家和你先去烧火吧,珍儿珠儿,你们姐妹去把米淘出来,家和,要淘多少米啊?”对于这个杨生还真不清楚,平时煮饭把米往饭锅里一倒,加上水然后用手指比一下也就知道水够不够了,这放到了竹筒里该怎么看?

    “没事儿,让珍儿她们去生火吧,这里我来弄,你看着,明年你就会了。”如果不是因为做这个还挺有趣,万家和还是喜欢当大爷,别人做好了送到他面前就好。

    “也行,珍儿你带珠儿先去烧火吧,也可以想烤烤火。”今日确实有些冷,外面天色一直不好,偶尔还能听见刮风的声音,晚上或许还会下雪。

    两姐妹进去烧火,万家和去淘米,杨生把最后的那点白菜切好,也就可以开始往竹筒里灌米和菜了。

    做竹筒饭其实很简单,把米淘出来出来之后放到一个大盆子里,然后再把已经切好的才全部倒进去,撒上适量的盐,然后把所有东西和匀再倒入定量的水,水的量也很好把握,只要按照平时的方法来就行了。一般煮饭的时候,放进锅的水刚好淹住一手被或是高出手指一个指节就行了,不过考虑到竹筒小孔那里会慢慢溢出水来,万家和又往里面加了半瓢水。

    “家和,除了盐不需要再加点什么了吗?”

    “不用了,这样做出来的味道最香了,加多了调料会破坏竹香的,要是到时候觉得口感不够,可以烧好了把饭倒出来再加调料。”

    “嗯,也是,行,那我们开始灌吧。”

    两个人一起做,一个人也就灌两三个,两人各自拿了一个小勺,一勺勺的慢慢把米菜还有水往竹筒里灌,两人动作都不慢,但是那个孔太小,一勺一勺的还是颇为力气,也花了不少功夫,两人花了差不多小半个时辰才把所有竹筒装好,绑好。

    堵住小孔的布巾都是提前准备好的,布巾堵住小孔之后又用不挑缠住打了个死结,看上去挺牢固的,到时候应该渗不出多少水来。

    “好了,终于完成了。”

    “走,赶紧进去吧,手好僵。”碰了半天的冷水,手确实僵了,抱着竹筒去了火房之后,也不急着马上摆架子,两人先坐着烤了会儿手,等到手上暖和了,干起活也才顺手。

    之前两个姑娘已经把火烧起来了,火堆里也有火炭了,两人手都烤暖和了之后,就要开始烧煮竹筒饭了。

    “家和,直接放到火上面去吗?会不会把竹筒烧燃了啊?”

    “不会,这竹筒是老竹而且选的也是中间以下的部分,再说这竹筒是活竹很耐烧的,等到竹筒烧黑,里面的饭也差不多好了,没事儿的。”

    架好了柴火之后,再把竹筒放到大根的木棒上,隔上一会儿时间就翻转一下竹筒,然后就是等着时间慢慢过去就行了。

    “家和,为什么不把竹筒直接放到锅里煮或是蒸笼里蒸啊,我觉得那样方便多了。”杨生是想不明白,为什么一定要放到火里烧,看着那竹子慢慢变黑,总觉得他会直接被烧燃了,然后他们的心思便都白费了。

    万家和正想和杨生解释,他身边的万珍儿却先开口了。“小婶,因为用火烧的比较好吃啊,里面有一股清香味,和着米饭可香了,我们去年也有放到锅里煮哦,不过没有小叔用火烧的好吃。”

    “对了,就是和珍儿说的那样,总之你放心吧,我们都试过了没问题的,一会儿可以往竹子上面慢慢洒水,有了水在组织表面,燃烧的速度会小很多的。”去年二嫂在家里用锅煮,万家和就带着两个侄女跑到外面去用火烧,没想到做出来的东西口味竟然很是不同,万家和他们在外面烧出来的味道要好多了,所以今年万家和才决定不麻烦二嫂了,他们自己烧竹筒。

    有了万家和的话之后,杨生也能放下一点顾虑了开始专心的顾着火堆里的竹筒,那竹筒果然和万家和说的一样,没多少时间就慢慢变黑了,不过看上去倒也就是表面那一层,也不像是会被烧断的样子,这下杨生彻底放心了,翻转竹筒的同时也会小心的往上面浇一点水,时间慢慢过去,屋子里也能闻到饭香的味道了。

    “好香啊,小叔,我觉得今年的肯定比去年还好吃,嗯,这味道就好香啊。”万珍儿问着香味十足的饭香味,就想赶紧开饭,不过她现在倒是一点也不期待她阿娘她们那边的东西。

    等到竹筒烧的差不多,万家和也觉得可以了之后,几人便带着烧好的竹筒兴匆匆的往大伯家去了。大伯家里,各房媳妇儿的饭也做得差不多了,她们做的菜大多都是冬日里常见的,家里都是吃过的,所以也没觉得多新鲜,还有今日虽然是腊八不过家里却没有熬腊八粥,这个日子聚一起也不是一定要照着腊八的规矩来,主要还是想一大家子人在冬日里好好聚聚罢了。

    “大伯,我们的饭做好了,大伯娘她们呢?”一进门,万家和就吆喝上了,今天也算是忙了小半天了,他也有些饿了,便想着快点开饭填饱肚子。

    “好了,好了,就等着你们了,你们来了菜就可以上桌了。”因为天气冷了,自然不可能还是把桌子搬到外面的天井里去,不过堂屋里自然是比不上外面宽敞的,一家人都坐下的时候,就感觉到了,不过冬日嘛,就是要这种感觉才好,让人觉得每个人都挨在一起暖和。

    菜都摆上桌之后,万家和也让人去灶房里拿了菜刀出来,烧的黑乎乎的竹筒被他从中间一砍,然后慢慢破开一道口子,之后被关在竹子里的饭菜香味立马钻了出来,顿时每个人脸上都露出惊喜的表情,一脸期待的看着满满露出来的竹筒饭。

    鲜笋脆嫩,颜色也好看,腊肉煮熟之后依旧是红红的颜色,两种颜色溶到米饭里格外好看,而且这两种材料也不止好看,鲜笋可口,腊肉香味浓郁,油而不腻,都是馋人口水的东西。杨生在里面加上的菌干在经过泡煮之后,水份慢慢饱满可以隐隐看出原来的样子,菌子味鲜却不腥,更可以提升饭菜的口感,加上里面还有过雪霜的白菜碎,让米饭不至于太干,在经过离火焖熟之后,整个竹筒里面的饭菜软硬刚好,而且这整个味道里面还夹着一股淡淡的竹香,竹香很淡就像夏日雨后闻到的清新气息,不过与之不同的是夏日的味道只是闻得到,而眼前的味道却是可以吃进嘴里的。

    “不错,确实比蒸笼蒸的好吃。”

    “都说会玩儿的人会吃啊,家和你再想想别的吃食啊,家里好久没有吃过新鲜菜了。”

    “是啊是啊,小叔,你再想想吧。”

    “明年再说咯,今年你们还是靠着各位嫂嫂吧。”万家和很是得意的看了身边的杨生一眼,他可不是吃白食的,看吧,他做的东西也会让全家喜欢的。

    杨生看着身边人得意地笑,也毫不吝啬的继续夸了几句,这下万家和更得意,一直笑个不停。最后,万家和他们做的这道菜得到全家青睐,大人孩子都喜欢,做这道菜的几个人也高兴地不得了,家里人喜欢就好,也不枉他们辛苦半天。

    作者有话要说:最近围观了几个帖子,各种心塞,不过我的小天使们还是很可爱的,爱你们~