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第56章 秘制(第2页)

先这样,我走了,你记得晚上试完菜下班以后再回头。”

傍晚刚上班,还不到六点豆腐就送了来,这豆腐和普通豆腐不一样,因为不是金黄色,更不是白色,而是黑色,像龟苓膏,所以大家看见都觉得惊奇,不过都没有问,因为这是在比拼,即便问了我都不会告诉他们。

东小北就不一样,这是我队友,他当时就问了:“哥们这什么东西?这是豆腐?这是龟苓膏好不好?”

我道:“都说了这是秘制,你管颜色做什么?”

东小北连忙拿锅铲挑了一小块放进嘴巴尝了尝,立马双眼一亮道:“我的妈的,是很特别,外面有点甜,里面有点咸,你下了什么?海鲜酱?”

我点头道:“对。”

“还有……”

东小北思考着,大概不太确定吧,又挑了一小块放进嘴巴里尝了尝,然后才道,“鲍汁是不是?”

“味觉不错。”

“还有……香菜味以及鱼子酱。”

“看来我小看了你,你还能尝出来。”

“当然。”

东小北一副无敌表情,“我没你会做,但肯定比你会吃信不信?”

没管东小北答应不答应,我先去工作了,今晚的高峰来的还比较早,但去的也快,就像为我们内部试菜铺路似的,刚过八点半已经结束。

我和东小北分别忙碌起来各种负责的部份,我去做鱼油,他去打鱼肉。

厨房的其它人各自有各自的忙碌,但论看上去简单就我做的最简单,他们有的人做药鸡,把各种乱七八糟的药材塞进鸡肚里面炖。

有的做杂肉包杂菌,把各种肉和各种菌混在一起做窝。

有的做汤,有的做海鲜炒饭,还是混合,二厨和洪哥比较有技术含量,二处做香脆鸭,这很特别,香脆鸡,炸鸡见多了,鸭少见!

洪哥做的是冬瓜盅,冬瓜心挖空以后把土鸡片和肉片瑶柱鲍鱼海参等等进去蒸熬。

他妈的,这帮人疯了,一个个都不惜材料,当然这是在选参赛菜式,看的是色香味美,但太浮夸了点,比如洪哥这个菜拿了最佳味道有市场吗?在家能做?就算在专业的厨房都很麻烦,而且要卖多少钱一盅才有钱赚,中低端的饭店适合吗?不适合,所以不太现实。

就二厨的比较现实,要简单些,但我看他炸的工序就蛋痛,在表层涂了厚厚的鸡蛋粉,炸出来的卖相要多恶心人?

当然了,别人怎么做跟我没有关系,他们弄糟了反而对我有好处,我管好自己的事情吧!

我做好鱼肉以后放了许多料进去熬,然后切豆腐,每块都切成两截手指长宽,用挖羹在中间挖方洞,里面洒淀粉,等东小北打好鱼肉以后我开始加工,把调好的味料放进去搓,东小北在傍边看着,他道:“哥们,我真有点怀疑这东西做出来能不能吃。”

我道:“你意思是放的材料多了?”

东小北反问道:“难道少了?”

“你去看看其他人做一下对比。”

“那不一样,那些本来就复杂,你这个是把原本简单的东西复杂化,你还说很简单?”

“亲,除了简单还有惊喜,上桌的时候是龟苓膏酿鲮鱼,吃起来原来是豆腐。”

“亲,惊喜没有用。”

“妈的,你到底是不是队友?都已经做到这程度,按你意思是不是放弃?”

我给他一个鄙视的眼神道,“老话说的对,不怕神一样的对手,就怕猪一样的队友。”

东小北败走了,帮我去拿鱼油,我把鱼肉搓粘,味道均匀以后酿进豆腐中间的洞,再把角切圆,把洞修补回来,最终做出来的豆腐就像一块圆角的蛋糕一样!

老实说我很有信心,这东西看着谁都不会想到是豆腐,但吃进嘴里却会知道,然后就是不会猜到里面有肉,有视觉惊喜还有味觉惊喜,特点又鲜明,这很重要,或许这菜拿不了冠军,但绝对比拿冠军的常菜能更大程度地流向市场。

举个例子吧,就像第一界中国好声音一样,梁博拿了冠军,但他的市场肯定没有吴莫愁大,就因为吴莫愁有特点,有时候特点这东西要么就是特别讨厌,要么就是特别喜欢,就算是讨厌都会是一把帮助的火,越有争议就越烧的旺盛。

东小北很快把鱼油拿了过来,我拿平煎锅把鱼油倒下去,然后放进豆腐在煤气灶上面煎,火开的很小,好半天油都没有烧起来,傍边的东小北很郁闷:“这油热的,你大火点不行?”

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