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第七十三章 大忽悠（第2页）

“嗯，三位评委，你们看是不是该评分了？”

主持人除了活跃现场气氛，还担任着掌控节奏、维持规则的任务，不得不出声提醒了。

“等一下，这不对劲！”

三个评委中，文化素质最高，单纯从食物角度见识也最广的宋主任开口了，认真的说：“如果是放错了调料，凭我们三个人的经验和味觉，吃的时候就该察觉，可是我们吃完之后才察觉到有异样，姜园长，你是不是有意为之？”

有意把饺子做得难吃？还让难吃延时，这个又是什么说法？

不料，姜轩却是笑了，点点头：“不错，在汤汁里，我加入了一些特殊的东西，不过不是洋葱和花椒，而是少量的研磨得很碎的桔子皮粉。”

“哦我明白了！”

赵厨师长恍然大悟：“在入口之初，浓厚的鱼汤汁液和味道鲜美的虾仁会掩盖这种味道，但是吃完后口中会不断分泌唾液，冲散鲜美滋味后，残留在口齿中的桔子皮粉末就会带来苦涩的感觉。”

“是的。”

姜轩说。

“为什么要这么做呢？”

三个评委吃惊的问。

姜轩笑呵呵的指着现场巨大的海报，海报上有几个大字：色香味意形。

“我接到参赛通知，说打分要考虑到这五个方面。

色香味形都好办，就是这个‘意境’，我文化水平有限，琢磨了半天。”

“这份苦涩，是意境？”

这下不仅三个评委愣住了，在场的参赛选手也是一头雾水。

说老实话，厨师们动不动把‘色香味意形’几个字挂最边上，可是还真没什么人去重视这个‘意境’。

一道菜，色香味俱全就很不错了，至于意境，那玩意连很多文人墨客都玩得不伦不类，何况是大部分文化水平不是很高的厨师。

凉菜摆成个孔雀，果盘雕刻成龙舟，这些‘形’上的表面功夫，就已经算是很有意境了。

姜轩说：“刚才评委老师说了，玉壶舞鱼龙这个名字，是来自于辛弃疾的一首词，青玉案元夕。”

“对啊，应该没问题吧。”

李副会长点头。

姜轩嗯了一声，目光在四周一扫，朗声道：“这首词从表面上看辞藻华美，描绘出一副繁华盛世，但当时南宋朝廷强敌压境，国势日衰，当局却不思恢复，偏安江左，沉湎于歌舞享乐，以粉饰太平。

辛弃疾欲补天穹，却恨无路请缨，他写这首词的时候，满腹充满了激情、哀伤和怨恨，通过眼前的繁华，最后要表达的是落幕后的凄凉孤单。”

这首词在现代社会里的传播度很广，在场知道这首词背景的人也不在少数，它的确不是用来讴歌盛世的东西，不用姜轩解释在场很多人都明白。

姜轩音量不变，但语气变得坚定起来，说：“我认为，玉壶舞龙鱼有两层递进，第一层是繁华的表面，第二层，则是浮华之下的苦涩和落寞，正如词人辛弃疾当时的心情以及整个南宋朝廷的结局一般。

另外，玉壶舞鱼龙这道美食本身，制作过程繁杂，用料过于讲究，虽然都是普通食材，但按照这种方式做出来，已经近乎奢靡，所以我用这种方式，一方面契合这首词的意境，另外一方面，也是想提醒食客，要珍惜物力人力，这种奢靡的东西，偶尔尝试即可，最好还是不要贪恋，否则那就剩下苦涩了，吃得越多，吃得时候越觉得美味，最后留下的苦涩也越多。”

说完，冲四下微微一点头，示意解释完毕。

姜轩的声音结束，全场显得安静的不得了，而媒体的闪光灯却以惊人的频率噼里啪啦的闪烁起来。

“咳咳，不管今天谁输谁赢，刚才姜园长的一番解释，都将会本次赛事耀眼的亮点！

三位评委，可以最后点评和给分了！”