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初露光芒5（第2页）

“白姨不必过意不去，那些食谱也是萱萱偶然得到的，既然我诚心与你合作，便不会藏私。

白姨，我把整家酒楼划分为三部分，一楼二楼是自助餐厅，接一些散客，三楼则是VIP包厢，里面的客人除了可以吃自助餐外还可以点餐，我们现给她做，但最低消费八十八两。

白姨看到一楼大厅中间的大台子没有，那个将来我有用，我会寻一些有才艺的男子教他们一些独特的歌，在现场助气氛，也可以让一些相互有爱慕之心的青年男女用歌声表达爱意。”

白姨点点头小小说“还是萱萱鬼点子多啊，听着我都心动了！

那萱萱这自助餐又怎么吃呢？”

“白姨看到那些柜台没有？那上面摆上切好的瓜果梨桃和一些特色的小点心，再放上你这的一些平常卖的比较好的菜，大概摆八道就够了，然后放上些主食，客人们可以用柜台下的盘子自己取来喜欢的吃食，想吃什么拿什么，想吃多少拿多少，但有一点，就是每位客人临走时盘子里的剩菜不能超过三两，如果超出了就罚银子，罚款是这些菜价的三倍。

然后白姨你再安排五个小二姐每人负责一道主打菜，用竹签把做好的吃食串好，然后有秩序的巡场走动，每到一桌就把自己手里的吃食用刀切一点点放在客人面前的盘子内，如果客人想多要也可以，同样客人走的时候也不能剩下太多。

烤鸭和东坡肉给客人切片，鸡翅的定量如果客人不要求的话就每位客人两个，大虾两个，带鱼两段。

当然每次给客人食物的时候都要有礼貌的询问对方要不要吃，可能有的客人忌口，我们要顾及。

每次要保证小二姐巡场一周，不能漏忘一个客人，一炷香以后再第二次巡场，如此循环直至我们闭店。”

“白姨我这么说你可听懂了”

萱萱有些不放心的问道。

“恩，这回听懂了，可萱萱你让我找那么多小二姐干嘛？”

“其余的小二姐还有别的用途，楼下你安排三个小二姐，每人负责十桌，及时给客人更换吃脏的盘子，用过的盘子，要保持客人的桌面干净，楼上有五十桌你安排五个，三楼的话要每间VIP房外候着一位小二姐贴身服务，这又需要二十个。

剩下的那些，就都去洗盘子，洗毛巾，我们要保证有充足的的盘子给客人用，每位客人手边还必须配一条干净的湿毛巾，脏了的就马上替换。”

“萱萱你想的真周到，客人在这吃饭还真是享受啊！”

白姨感慨道。

萱萱被夸得脸微微红了笑笑说“出点子很容易，这后期管理可就靠白姨你了。”

“萱萱放心，这我没问题”

白姨应着道。

“白姨，萱萱有个不情之请，这两天萱萱累了，想回去休息几天，开业的事就交给白姨了，另外萱萱只想做个挂名的掌柜不想露面，以后萱萱只负责出点子出菜谱可好？”

白姨摸摸萱萱的头宠溺的笑道，“没问题啊，以后的事就交给白姨吧！”