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第40章 安琪家的午饭下（第2页）

安琪：“煮这些做什么？一会我洗干净了，再一起放锅里煮不就行了？”

正在泡海带和黄豆的苏糖笑道：“煮水焯骨头，先撇去那层血污，去一去腥味。”

安琪恍然大悟：“难怪了，我说我明明买的也是一样的骨头，为什么总是没有你做出来的好吃。”

苏糖：“现在你知道了，以后会越来越好吃。”

安琪笑嘻嘻道：“煮其他的汤，也都是要这样吗？”

苏糖点头道：“差不多吧。”

煮汤的时候，苏糖再一次遇到了难题，因为安琪没有炖汤的砂锅。

于是，苏糖只好回自己的家里，将闲置着的砂锅先借给安琪。

海带黄豆骨头汤在炉子里煮上了，安琪问道：“接下来做什么？”

苏糖看了看时间，十点半左右，说道：“先把鱼处理好，这道菜最费时间。”

安琪将养着鲤鱼的盆子抬了过来，“行，你说，我做。

要是我做的不对，你记得指出来啊。”

苏糖点头都：“好，知道了。”

然后开始指点安琪，先用切菜的刀拍在还在乱蹦的鲤鱼头上。

安琪见鲤鱼停下了甩尾巴的动作，哇了一声，“然后呢？”

苏糖：“左手压着鱼头，右手用刀逆向刮鱼鳞。”

安琪试了一下，动作笨拙得很，还有好些鱼鳞片都刮到了自己的脸上。

苏糖连忙退后了几步，“要不，我释放一遍给你看？”

安琪放下菜刀，站起来说道：“那再好不过了。”

好在安琪也是个聪明的，动作虽然依旧笨拙，但好歹能将鱼鳞刮干净了。

做好这一步后，苏糖让安琪在鱼的头和尾都切了一刀，然后将鱼筋抽出，之后在鱼的两面用刀划开成瓦片状备用。

安琪看着处理好的鱼，站起身甩了甩腿：“总算是处理好了，接下来要怎么做？”

苏糖：“用盐、料酒腌制抹匀，然后腌制半个小时。”

安琪：“好咧。

那接下来，我们是处理五花肉，还是切菜？”

已经十一点了，苏糖说道：“切肉。

五花肉也还需要焯水才能做。”

做红烧肉的肉可以切小块，也可以切成厚一些的方块。

想到现在的人大口吃肉的机会不多，苏糖就说道：“可以将肉切厚一些，大概切成四厘米见方的块状备用。”

在安琪切肉的时候，苏糖先往炒锅里下了水，不过她并未马上开始烧火，因为五花肉冷水下锅焯水会比较好。

安琪看了一眼锅里的水，率先说道：“也是加入一勺料酒去腥？”