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第三十六章 除夕的忙和乐（第3页）

因把猪肉切成四四方方和砖头一样而得名。

“四方砖”

做法是：先把猪肉炖熟，然后切块，锅里烧热油，倒进肉翻炒，然后淋上酱油、腐乳，放上盐，闷一会，出锅的时候有腐乳的香味，让人馋涎欲滴。

小寒知道前世很多家年夜饭都要有鱼的，寓意是年年有余。

可是这里的风俗年夜饭没有鱼，小寒问陈氏，她也说不出是为什么，只是风俗就如此。

再有就是红烧排骨、鸡杂汤、青菜汤。

春分和小寒最小，所以吃饭时姐弟俩一人一个鸡腿啃着。

陈氏则啃鸡头、鸡爪、鸡翅膀，林进财和立夏吃鸡胸肉。

春分啃完鸡腿上的肉后，把剩下的鸡骨头放到陈氏面前，小寒莫名其妙，可看哥哥和爹的表情却习以为常。

只见陈氏抓起鸡骨头仔仔细细地啃了起来，甚至咬掉关节上的骨头，吸里面的骨髓。

小寒看着眼有点热，给她夹了几块鸡肉，也学着她的样子啃起骨头来。

陈氏很惊讶，爹笑着说：“你娘爱啃骨头，我们家的鸡头、鸡爪子、鸡翅膀都是她吃的。”

小寒心里明白，在那个缺肉的年代，没有人不爱吃肉，专门爱啃骨头。

因为肉太少，所以贤惠的妻子就要把肉留给丈夫和孩子吃。

这是一个爱的谎言，这么多年下来已经成了习惯，其他人都信以为真。

但两世为人的小寒不会，她又给陈氏夹了几块肉，把鸡爪子放进自己碗里，笑着说：“我也爱啃鸡爪子、鸡翅膀，娘您别跟我抢。

不过我不爱吃鸡头、鸡脖子，就留给您吧。

来，您替我吃点肉，把那些鸡爪留给我。”

陈氏信以为真，只好依她。

吃过年夜饭，要把一切沾荤的锅碗瓢盆、筷子都收起来，换上干净的碗碟、和筷子。

因为大年初一上午要吃素。

而且除夕夜要事先煮好一锅米饭，这里的习俗从初一至初三都不能煮饭，只能吃除夕夜煮好的。

各样菜也要在家里备好，大概的原因是新年的开始要放松，要玩，不能干活，否则一年到头都是劳碌命。

做完这一切，天也黑了，接下来该包粽子了。

何家人口少，之前说好了不包粽子，陈氏便说到时候自家包好了送她几个，就够吃了。

张氏感觉白拿不好意思，便让何牧也过来帮忙，何牧正中下怀，欣然答应。

过年包的粽子不是端午节包的三角形，而是四方形的粽子，大约长十五厘米，宽八厘米。

包粽子用的粽叶一般是箬叶，粽绳则是稻杆。

粽叶和粽绳都要提前浸泡一晚，再用开水烫一烫，晾干了备用。

包粽子用的米是糯米，以猪皮、红豆、芝麻做馅。

糯米事先要泡上一夜，这样包出来的粽子比较粘，口感比较好。

陈氏同样的先给大家示范怎么包粽子：她先均匀地摆好三根绳子，然后依次错开铺上三张粽叶，舀了半碗米往粽叶上均匀地铺开，在中间放上事先切好的干猪皮、红豆、芝麻，再舀半碗米均匀地盖上。

再在上面放两张叶子，然后把粽子前后左右折叠起来，用绳子在头、尾和中间捆好，拿剪刀剪去多余的粽叶、绳子，一个平整的四角粽子就成了。