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还用小奶声时不时的对四宝儿说:“慢慢吃哦,一定要嚼碎哦!”
看到一家人忙忙碌碌地做黄豆酱,四宝儿早就笑成了一朵花。
到了下午半天,黄豆就晾凉了,兰姐舀上几大瓢面粉,均匀的拌在黄豆上,黄豆立刻变得白茫茫的一片,兰姐又仔细修正一下这一桌子的黄豆,然后,在上面又铺了一层草席,盖上棉被,就等着发酵了。
一家人忙忙叨叨,跑前跑后,这一天好不热闹。
大概过了个把星期,兰姐小心翼翼的打开被子,瞅了一眼黄豆:“孩子们快看!
这霉长的真好!
快来看啊!”
兰姐的声音透着惊喜与得意。
要知道腌制黄豆酱可是兰姐的拿手好戏,在整个家属院都是有名的。
虽然每一年腌制的都好,可是霉有时候着实难以控制。
这么多黄豆万一做坏了,那多可惜啊!
成功了,下半年的下饭菜就有了。
兰姐把被子揭开,孩子们都充满好奇的围过来。
只见原本白茫茫的一片豆子,变干了很多,结成了一块块的,满满的都是绿色的霉菌。
燕妮忍不住用手摸了一下:“妈,这真的好神奇啊!”
“今年霉菌长的不错,要是黑色就不好了。”
兰姐显然很满意。
她带着孩子们把结成块的黄豆搓开,再把豆子上的霉菌揉掉。
兰姐用一个老旧的簸箕一拨,霉菌就“哗哗”
的掉落出来。
孩子们干着活儿,兰姐又去寻了几个香椿老叶子,连同葱姜,大料食盐一起熬了一锅佐料水。
等佐料水凉了以后,兰姐拌上豆子装入坛子里,每年都装一大坛子,兰姐一边装一边跟孩子们说:“这就是下黄豆酱了,下黄豆酱一定要选个好天气,至少要连续几天都是好晴天才行!
如果是遇上连阴雨就坏了,黄豆酱会发酸的!”
春梅一直都认真的聆听着:“妈,做黄豆酱还有那么多讲究啊!”
“那当然了,弄不好会坏了一坛子呢!
那就可惜了!”
“妈,要过几天才能吃啊?我想吃炸酱蘸馒头了!”
燕妮已经开始幻想黄豆酱的美味了。
“怎么也要个十来天吧,晒了十来天霉味就褪去了,好太阳晒的黄豆酱只有酱香味了!”
说着,兰姐在坛子口蒙上了一层棉布,然后用棉绳在坛沿儿口系紧,以防跑进虫子,也防止落灰尘。
孩子们一提到母亲的黄豆酱那可是要流口水了,要知道兰姐腌酱的手艺那可是一绝呢!
!
其实,能一家人互相守护,彼此不离不弃,一同走过艰苦和烦恼的日子,也是一种幸福吧!
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