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第222章 大排档 2（第1页）

“掌柜的，有两桌食客点了酱油水煮杂鱼。”

小二阿兴来报菜名啦。

黍汐一头扎进内厨，处理起了食材。

她的大排档招牌菜就是酱油水煮鱼和咖喱蟹。

在改为海鲜大排档之前，流香小食的夜宵主要卖的是各类烧烤，冬日里会卖火锅。

黍汐是考虑过卖烤鱼的。

但是从她在夜市卖烧烤起，这一条街的食铺，都卖起了烤制类食材。

而专卖烤鱼的铺子就有五家。

只靠之前热卖的海蛎煎与蒸鱿鱼圈，很难杀出重围。

大排档既然开了，就要做得有卖海鲜的样子。

黍汐让庞小海每日不管捕捞到什么新鲜的海鱼，不分品种，都运来。

她把不同的鱼都用酱油水的方法蒸煮，避免了只卖一种鱼的菜品缺失。

而咖喱蟹则作为固定的一道菜，这咖喱酱的熬煮，并不是只有咖喱粉就能熬制成功的。

因为铺子一直都有卖咖喱虾、咖喱鸡的菜，食客们也认流香小食的咖喱。

加了道螃蟹做的菜，虽然贵了些，但提高了单个菜品的单价，也能小创一些营收。

今天庞小海运来的鱼是白鲳鱼和小黄鱼。

煮海鲜还少不了豆豉，由于集市上不曾售卖，黍汐便提前去了商城买了来，放在厨房备用。

大江从桶里捞出鲜活的白鲳鱼和小黄鱼，现杀改刀，一气呵成。

黍汐则开始熬煮酱油水，小碗酱油加少许黄冰糖先单独熬煮好。

热锅冷油下姜蒜片与萝卜干、豆豉、干辣椒煸炒出香味。

香味飘出后，关火加酱油，再倒入清水煮开后，把剁好的鱼块下入酱油水中。

鱼块放入之后不能翻动，把酱汁从四周打起，淋到鱼身上即可。

待酱油水浓缩之后，撒上一把蒜苗，淋上葱油，焖上十秒，即可出锅。

小二端着酱油水煮杂鱼，一路从外堂送到了铺子的户外餐桌上。

酱香和海鱼独特的鲜甜味，谁闻了不想下几口饭呢？

屋内的食客胃里的馋虫也被勾了出来。

有些人去海鲜桶产看了一下，桶里剩下的海鱼只剩下不到二十条。

要想先得美味还是得先下手为强，新的菜单很快就追加了上来，小二不停向厨房报菜单。

“掌柜的，加五份酱油水煮杂鱼。”