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楼兰儿冲着小二阿兴抬了抬头,眼神示意他,给他们各续上了一些瓜子和花生米。
“你们别觉得秀才讲得太文雅了,这开塘县的茶馆和大酒楼的说书先生,讲得还不一定有我们秀才讲得好呢~这种雅趣咱们偶尔听听也是极好的!”
不停嗑瓜子的大婶最先接受了,在章秀才讲到他因被下药导致错过了乡试,还颇为同情地问了他是否还打算继续参加。
章秀才一脸激动,这是这几日他说书第一个与他互动的听众。
“大婶,我还会参加的,多亏了刘掌柜让我能够在好味楼白日做工,赚些银两接济家里,现在家人也支持我……”
另外几位还有埋怨的食客们,也纷纷收起了抱怨声。
处理完酒楼食客的抱怨,回到厨房,小青和大江围了过来。
大江抱着一筒的扇贝,向黍汐埋怨这两日扇贝的销量并不好,每日都有剩余,没卖完的被他做成了扇贝干。
大江:“掌柜的,是否减少扇贝的进货量?”
小青:“目前只有粉丝蒸扇贝这一道菜品,比粉丝蒸虾要贵一些,所以很多人都点虾没点扇贝,吃过的也就点一次这道菜。”
“那就加新的做法呀!
你们有什么想法?”
黍汐拍了拍脑袋。
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慕大哥刚叮嘱她这几日不要下厨,谎称收到惊吓,以麻痹苍鹰派。
帮厨小青:“和鲍鱼一样,做个扇贝捞饭?”
帮厨幺妹:“做……咖喱扇贝?”
“你们就没想过,把扇贝肉取出,和蔬菜做个小炒?”
黍汐再次拍了拍自己的脑袋,这新菜品,还是要靠自己这颗二十一世纪的脑子。
小青和幺妹很自觉地后退了一步:“掌柜的,你做一个我们学学!”
大江已经捞起了扇贝,准备撬壳取肉:“掌柜的,要几个扇贝?”
“我今日在外手受伤了,这几日全程由你们俩和其他厨子们做菜,我负责监督。”
黍汐让大江取了五个扇贝,去了内脏只取扇贝肉即元子。
小青按照黍汐的吩咐,起锅烧水,加入少量盐与米酒,水开后关火,加入元子焖三分钟后,捞出加入冷水中备用。
黍汐随手从厨房挑选了一些蔬菜和野菌,包括豌豆、鸡松菌、泡发好的黑木耳。
再烧一锅水,加入盐和油,把以上蔬菜放入水中焯水再放入冷水过凉。
接着,把元子拍上干淀粉,用小火在油锅里煎至两面金黄捞出备用。
“小青,料都备好了,可以开始炒了。”
小青先在热锅里加油,倒入姜片、蒜片、洋葱片煸香,加入焯过水的蔬菜、野菌炒熟。
然后再倒入盐、酱油、胡椒粉、水淀粉,煎好的元子,大火快速爆炒三十秒,即可出锅。
装盘后,小青迫不及待试吃第一口。
“掌柜的!
这也太鲜了,煎的也不腥,口感弹牙,还保持了海鲜的原味,以后都固定放这些配料吗?”
“野菌可看当日厨房有哪些,但一定要炒熟,蔬菜除了豌豆,也可以改成芦笋或者彩椒。
这道菜,咱们就叫「野菌爆炒元子」吧。”
小青满脸激动,连忙跑到了小豆子边上:“小豆子,快给加个食牌。”
说完了,她又小跑到了店小二们身边,让他们帮着向食客推荐这道新菜。
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