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第一百零一章（第2页）

云南黑茶—统称普洱茶，现常将普洱茶单独列出一个茶系；

广西黑茶—广西六堡茶

白茶

白茶是一种表面满披白色茸毛的“轻微发酵茶”

，是我国茶类中的特殊珍品，主要产于福建的福鼎。

政和、松溪和建阳等地。

白茶有“一年是茶，三年是药，七年是宝”

之说。

白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，有芽茶和叶茶之分：单芽制成的称为“银针”

，叶片制成的称为“寿眉”

，芽叶全采的称为“白牡丹”

。

其毫色银白，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。

白茶的分类：芽茶—白毫银针

叶茶—白牡丹、寿眉等。

黄茶

黄茶属“轻微发酵茶”

，由于制作运用特殊的“闷黄”

工艺造就了其“黄汤黄叶”

的特点。

黄茶的产量很少，主要在湖南君山、安徽金寨、四川蒙山、浙江平阳等地生产。

黄茶多数芽叶细嫩，显毫。

黄茶的分类：黄大茶—采摘一芽二三叶甚至一芽四五叶为原料制作而成的，主要包括霍山黄大茶、广东大

叶青等。

黄小茶—是采摘细嫩芽叶加工而成的，主要包沩山毛尖、北港毛尖、平阳黄汤等。

黄芽茶—是采摘细嫩单芽或一芽一叶为原料制作而成的，主要包括君山银针、蒙顶黄芽、

霍山黄芽等。

花茶

花茶，又名窨花茶、香片茶等，是一种茶叶和花香进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而制成的再加工茶类。

花茶因窨制所用的香花不同，可分为茉莉花茶、珠兰花茶、玉兰花茶、玫瑰花茶等。

花茶的分类：窨制花茶—以红茶、绿茶或乌龙茶等作为茶柸，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制

工艺制作而成的茶叶，比如茉莉花茶、桂花茶等，其中以茉莉花茶最具代表性。

工艺花茶—用茶叶和干花手工捆制造型后干燥制成的造型花茶，其最大的特点就是沸水冲泡