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一百零七章13（第1页）

8.加强茶与健康的科学研究，促进茶叶消费饮茶有利于健康，这是人们的共知。

但是茶的保健功能究竟有多大，如何正确、科学地饮用才能达到吩的效果，不同消费者，身体状况不同，如何选用茶叶等等，都有待于加强科学研究。

只有把这些通过研究获得的科学知识，通过各种渠道普及到普通消费者，才能真正促进茶叶消费。

中华茶文化博大精深，充分发挥它的功能与作用，必将促进茶业事业的发展，促进人类的文明与进步，对社会发展作出积极的贡献。

茶与礼节中国是茶叶的故乡，有着悠久的种茶历史，严格的敬茶礼节，奇特的饮茶风俗。

中国饮茶，从神农时代开始，有四千七百多年历史。

茶礼有缘，古已有之。

客来敬茶，是中国汉族最早重情好客的传统美德与礼节。

直到21世纪，宾客至家，总要沏上一杯香茗。

喜庆活动，也喜用茶点招待。

开个茶话会，既简便经济，又典雅庄重。

所谓君子之交淡如水，也是指清香宜人的茶水。

汉族还有种种以茶代礼的风俗。

南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色细果，馈送亲友毗邻，叫做七家茶。

这种风俗，就是在茶杯内放两颗青果即橄榄或金桔，表示新春吉祥如意的意思。

[3]茶礼还是中国古代婚礼中一种隆重的礼节。

明·许次纾在《茶疏考本》中说：茶不移本，植必子生。

古人结婚以茶为识，以为茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，否则就会枯死，因此把茶看作是一种至性不移的象征。

所以，民间男女订婚以茶为礼，女方接受男方聘礼，叫下茶或茶定，有的叫受茶，并有一家不吃两家茶的谚语。

同时，还把整个婚姻的礼仪总称为三茶六礼。

三茶，就是订婚时的下茶，结婚的定茶，同房时的合茶。

下茶又有男茶女酒之称，即定婚时，男家除送如意压帖外，要回送几缸绍兴酒。

婚礼时，还要行三道茶仪式。

三道茶者，第一杯百果，第二杯莲子、枣儿；第三杯方是茶。

吃的方式，接杯之后，双手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一触，即由家人收去。

第二道亦如此。

第三道，作揖后才可饮。

这是最尊敬的礼仪。

这些繁俗，有婚礼的敬茶之礼，仍沿用成习。

张源《茶录》“汤辨”

条载：“汤有三大辨十五辨。

一曰形辨，二曰声辨，三曰气辨。