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第一百零六章（第2页）

信阳红：产于河南信阳。

北苑贡茶：产于福建省建瓯市。

乌龙茶类铁观音：产于福建省安溪。

黄金桂：产于福建省安溪。

毛蟹：产于福建省安溪。

本山：产于福建省安溪。

冻顶乌龙：产于台湾冻顶山。

大红袍：福建省武夷山单枞：广东省潮州市凤凰镇凤凰山黄茶类蒙顶黄芽：茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。

为黄茶之极品。

君山银针:产于湖南洞庭湖君山岛。

白茶类：产于福建福鼎松溪白茶：产于福建松溪县。

黑茶类：产于湖南安化普洱茶：产于云南泉水中国历代对泡茶的水十分讲究，认为水是茶之本。

（明）张大复在《梅花草堂笔谈》中写道“茶性必发于水。

八分之水遇十分之茶，茶亦十分。

八分之水，试茶十分，茶只得八分。”

乾隆帝曾说：“茗饮之本，其必资于水乎。”

。

乾隆特制银斗，品试全国的泉水，按水的质量分别高下：济南趵突泉第一，中冷泉第二，无锡惠泉第三，杭州虎跑泉第四。

（乾隆：《天下第一泉记》）茶圣陆羽不但是品茶高手，也是品泉高手。

泉水种类天泉雨水明代文人讲究用天水，他们对于春、夏、秋、冬四季的天泉，有不同的评价。

秋天的雨水烹茶最好、其次是梅雨季节的雨水，再次是春雨，而夏季多暴雨，水质最差，不主张用来烹茶。

收集雨水时必须用干净的白布，在天井中央收雨水。

至于从房檐流下的雨水，不能用。

雪水“瑞雪丰年”

，古人认为雨水是五谷的精华，用来烹茶最雅。

唐代诗人白居易有诗云：“闲尝雪水茶”

。

露水又名“天酒”

，古代神仙的饮料，《山海经》写道：“仙丘降露，仙人常饮之”

。

中国历代皇帝王中乾隆最讲究露水。

乾隆帝夏天常到承德避暑山庄避暑，喜欢收集太平湖中荷叶上的露水烹茶，认为胜过北京的玉泉山泉水。

地泉各朝代对于中国各地的名泉，排名次序略有不同：唐代：杨子江金山寺中冷泉无锡惠山寺泉苏州虎丘寺泉。

明代无锡惠山寺泉金山寺中冷泉杭州虎跑泉清代北京玉泉山杨子江金山寺中冷泉无锡惠泉茶具茶具，古代亦称茶器或茗器。

茶具是所有泡茶过程中必备的器具，不单指茶壶、茶杯，被认为对茶的品质有着莫大的影响。

明太祖第十七子朱权所着的《茶谱》中列出10种茶具，这还是比较少的了：茶炉、茶灶、茶磨、茶碾、茶罗、茶架、茶匙、茶筅、茶瓯、茶瓶。

最早的茶壶使用金、银、玉等材料制成。

唐宋以来，由于陶瓷工艺的兴起，逐渐被铜和陶瓷茶具代替。