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第一百零二章（第1页）

青茶青茶也称乌龙茶，属“半发酵茶”

，乌龙茶介于绿茶和红茶之间，具有两种茶特征的一种茶叶。

青茶外型条索粗壮，色泽青灰有光，茶汤金黄，香气馥郁芬芳，花香明显，叶底绿叶红镶边。

乌龙茶分类：广东乌龙—凤凰单丛、领头单丛等；闽南乌龙—铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、谭平水仙、白芽奇兰等；闽北乌龙—武夷大红袍、武夷肉桂、武夷水仙等；台湾乌龙—栋顶乌龙、阿里山乌龙、白毫乌龙（东方美人）、文山包种等。

其中凤凰单丛在乌龙茶家族中是最浓酽又比较高香的高品质茶叶。

黑茶黑茶属“后发酵茶”

，是中国特有的茶类，主要产于云南、湖南、湖北、四川、广西等地，其中云南的普洱茶古今中外久负盛名。

黑茶色泽黑褐，粗老，气味较重，常作紧压茶的原料。

由于黑茶属于后发酵茶，存放的时间越久，其味道越醇厚。

汤色橙黄至暗褐色，有松烟香。

黑茶的分类：湖南黑茶—安化黑砖、茯砖茶、干两茶等；湖北老青茶—赵李桥青砖茶、崇阳老青茶等；四川边茶—南路边茶和西路边茶等；云南黑茶—统称普洱茶，现常将普洱茶单独列出一个茶系；广西黑茶—广西六堡茶白茶白茶是一种表面满披白色茸毛的“轻微发酵茶”

，是我国茶类中的特殊珍品，主要产于福建的福鼎。

政和、松溪和建阳等地。

白茶有“一年是茶，三年是药，七年是宝”

之说。

白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，有芽茶和叶茶之分：单芽制成的称为“银针”

，叶片制成的称为“寿眉”

，芽叶全采的称为“白牡丹”

。

其毫色银白，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。

白茶的分类：芽茶—白毫银针叶茶—白牡丹、寿眉等。

黄茶黄茶属“轻微发酵茶”

，由于制作运用特殊的“闷黄”

工艺造就了其“黄汤黄叶”

的特点。

黄茶的产量很少，主要在湖南君山、安徽金寨、四川蒙山、浙江平阳等地生产。

黄茶多数芽叶细嫩，显毫。

黄茶的分类：黄大茶—采摘一芽二三叶甚至一芽四五叶为原料制作而成的，主要包括霍山黄大茶、广东大叶青等。

黄小茶—是采摘细嫩芽叶加工而成的，主要包沩山毛尖、北港毛尖、平阳黄汤等。

黄芽茶—是采摘细嫩单芽或一芽一叶为原料制作而成的，主要包括君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。

花茶花茶，又名窨花茶、香片茶等，是一种茶叶和花香进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而制成的再加工茶类。

花茶因窨制所用的香花不同，可分为茉莉花茶、珠兰花茶、玉兰花茶、玫瑰花茶等。

花茶的分类：窨制花茶—以红茶、绿茶或乌龙茶等作为茶柸，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶，比如茉莉花茶、桂花茶等，其中以茉莉花茶最具代表性。

工艺花茶—用茶叶和干花手工捆制造型后干燥制成的造型花茶，其最大的特点就是沸水冲泡后，如盛开的花朵，千姿百态，灵动娇美，非常美观。