书阅网

手机浏览器扫描二维码访问

第51章 老一辈摸索的经验（第1页）

在这个时期，杀猪可是一件非常严肃重要的事情，它既是一件值得庆祝的喜事，也是家里的大事，就连杀猪的日子都有很多讲究。

老话说，杀七不杀八，遇到亥日、亥时，还有阴历的六、八日，都不适合杀猪，而且还要避开家里人的属相。

在杀年猪的前一天，就不再给猪喂食了。

一方面，饿着的猪挣扎的力气会小一些，方便宰杀；另一方面，这样猪在宰杀时排便会少一些，肠肚清空后，处理起来也更方便。

更重要的是，只有饿了一昼夜的猪，才能“吊”

出粉肠里的“粉”

。

这粉肠是猪小肠和猪大肠连接的一小段，里面的“粉”

，可是难得的美食。

一旦端上餐桌，那可是大家都抢着吃的好东西。

在这个主要以红薯、土豆和玉米作为主食的年代，能吃上一顿面条，实在是很难得。

林金友不紧不慢地走进屋里，看到李嘉怡递过来的一大碗面，汤面上油花裹着辣椒的鲜艳红色，忍不住咽了咽口水：“哟，吃得这么好！”

“一年就这么一次，这可是大事，不能随便！”

旁边的宋建国笑着递过板凳：“肯定得吃好点，再说今天要杀两头猪，您可得多费点力。”

林金友坐下后，在火塘石上敲了敲烟袋，把它装进衣兜，接过那大碗面条，用筷子搅拌了几下，挑起一大筷，张嘴“吸溜”

一声，大口吃了起来，简单嚼了几下就吞了下去，咧嘴笑道：“这面条做得真不错，好吃！”

“锅里还有，您可得吃饱！”

王静雅在一旁说道。

林金友高兴地点点头，也不客气：“那我还得再吃一碗！”

村里像林金友这样的人，性格直爽，心里想什么嘴里就说什么，相处起来很轻松。

趁林金友吃面条的时候，宋阳叫上王岳开始摆放杀猪的案板。

这杀猪案板看起来像条长凳子，又宽又矮还很结实，足够好几个人按着待宰的猪在上面操作。

往年杀过猪，他们知道案板该怎么摆放。

放猪头的一端要低一些，猪屁股的位置稍微高一点，这样在宰杀时，猪体内的血更容易流出来。

两人摆好案板后，又在屋前支起了挂肉的杆子。

这时，宋建国拨弄了一下屋里火塘的柴火，让火烧得更旺，钩子上挂着铁鼎罐烧水，另外准备一个盆，里面撒上盐、姜末、辣椒面、花椒面等调料，用开水冲开，放在一旁放凉。

这是用来接猪血的，猪血凝固后，用刀像切豆腐一样切成小块，煮一煮就能得到一盆美味的“血花（血旺）”

。