书阅网

手机浏览器扫描二维码访问

第08章 珍馐佳肴藏乾坤（第2页）

林妈妈用银筷翻开甲鱼的背甲，香气四溢，里面的肉形有的像凤蛋，有的像豆角，背甲四周柔软的鳖裙，极具美感。

王然侧过头，朗声对孙希道：“笑笑妹妹，平日里可有捉过甲鱼？”

孙希忍不住白他一眼，这家伙哪壶不开提哪壶，不知打的什么主意。

可这么多人在，又不好发作，只好摇摇头道：“不曾。”

“是府上池子里没有吗？”

王然又问。

孙希拿起银筷，作势要吃菜，转开话题：“听说龙凤烩乃徐州名馔，又名霸王别姬。”

“不错，看来平时我让林妈妈给你读饮食养生方面的书，没白费功夫。”

老太太点头。

寿禧堂一应陈设雅致从简。

因老太太礼佛，临书阁书架上摆放着众多佛经，此外大多是与饮食养生相关的书籍。

孙希自四岁起，老太太就吩咐林妈妈给她读《黄帝内经》、《金匮要略》等古医书，说是基础启蒙。

王灼的《糖霜谱》、蔡襄的《荔枝谱》、贾思勰的《齐民要术》等，也经常是孙希的座上宾，老太太经常说：识其本源，方能展百态。

孙泊道：“这厨子想必连这道菜的别名也不知。

如此忌讳，怎可呈上？”

第二道佳肴名“螃蟹酿橙”

，花笺上书：主食材螃蟹、橙子。

宜清热解毒、补骨添髓，利肢节、滋肝阴，养心安神。

孙希朗声道：“这道菜虽然名字通俗，做法却讲究，水火，是烹饪的智慧，蟹酿橙成功与否，三次入锅，火候很关键，全凭掌厨者的经验和感觉。

欠，则为山上篑；余，则过犹不及。

烹饪之道，正是儒家“允执厥中”

之道。”

众人用汤匙舀之食用，顿觉江海与山林在水火交融中完成合作，形成邪异的新口感，蟹肉的鲜美充分吸收了橙皮的清爽酸甜，让人吃了顿觉食欲增加，吃了还想吃。

第三道上的是“鸳鸯五珍烩”

，花笺上书：主食材满月雌雄雏鸽一对，宜气虚血弱滋补。

双鸽同盆，形似鸳鸯，再加之红胡萝卜、白胡萝卜和莴笋等，颜色鲜艳，清香四溢。

食之，顿觉齿颊留香，回味无穷。

王然见孙希不语，便问道：“笑笑妹妹对这道菜可有什么独到见解？”

孙希浅浅一笑：“很好吃。”

老太太摸摸笑笑的头，摇头道：“笑笑调皮，她原在一本杂书上见过这菜名，便问我，对此，我也知之不多，只依稀记得这五珍烩原应叫玉珍脍，但何者为珍，也无从考据。

难为这厨子，自己研究了出来，我也算是尝鲜了。”