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第四章 不一样的番茄酱（第2页）

大叔看着我好奇的问道。

锅内的番茄糊糊已经开始沸腾，我重新盖上锅盖将火调小：“一种天然色素，是目前在自然界植物中发现的最强抗氧化剂之一。

新疆番茄的番茄红素最高，当然就是选新疆西红柿酱最好。

而且新疆不是从上世纪80年代开始就一直在致力于番茄加工么？据说是因为媲美美国加利福尼亚地区的种植条件，所以新疆番茄的质量真的很高。

今天我这种手工制法比较粗糙，只有削皮去籽两道工序，而好的成品番茄酱在经过去皮去籽后，还要经过更精密的浓缩和严格的杀菌。

除了炒西红柿的时候我会用到，以前做汤和炒面的时候，我也尝试过，效果都还不错。”

番茄在火上慢慢咕嘟着，到现在为止都没有人来大叔的小店吃饭，我不免有些担心、：“大叔这里一般什么时候有人开始光顾呢？”

大叔跑出门看了一眼外面：“一般都是开始堵车之后，不过今天还是在节假日，什么时候进来人还怎不好说。”

“我们什么时候炒菜？”

我看了一眼挂在墙上的时钟，时针还差一点点就指到五的位置。

大叔则只是把焯好的乌鸡倒进了新烧开的水中，加了切好的玉米，香菇和胡萝卜，盖上盖子大火煮开：“要是在春天就好了，笋下来了，把笋切成薄厚不一的笋片，和鸡肉一起炖，味道可香了。”

大叔轻轻舔了一下嘴唇，又看了看外面的挂钟，“不着急，反正准备工作做好了，等客人来了再炒菜。

今天来我这里的应该都是老朋友了吧？反正他们也知道我这里的规矩，是不会着急的。”

大叔一边和我说这话。

“你的西红柿酱什么时候”

大叔打开我装着西红柿泥的小奶锅，帮我又搅拌了几下里面的西红柿糊糊。

“转小火之后还要最少再闷1个小时，一直煮到搅拌起来没有明显的硬物感才能关火。”

我看了一眼锅里的情况，摇了摇头“现在还远远不行呢。”

前一秒钟还在担心没有食客造访，下一秒便听见外面的门被推开的声音。

大叔见状，满脸堆笑地走了出去，熟稔地和来着打着招呼：“张叔，今天来的太早了吧？我才把菜切好。”

但是被唤作张叔的人只是冲大叔点了点头，勉强咧了一下嘴角之后随便挑了张椅子坐下，从大叔手里接过烟，默默抽了起来。

大叔似乎习惯了这样的事情，退回厨房，问我可不可以先帮他在厨房代劳。

面对着切好的蔬菜，也不知道外面的人到底想要吃什么，心下吐槽这大叔的经营方式太过任性。

不过既然是自己想吃什么就做什么，这倒让我怀念起小的时候回家看到桌子上那些热腾腾的饭菜，和放学时候对晚餐的期待。

在等待油热的工夫，隐约中能听到两个人对话的只言片语，不过好像都是大叔在单方面说话而已。

再想听的仔细一些的时候，锅里的油已经开始噼啪作响。

把拍碎的蒜丁倒进热油里炝锅，蒜的味道慢慢溢出，我把切好的油麦菜下到锅里轻轻翻炒，刚才还脆生生的绿叶菜瞬间变得柔软下来。

大叔似乎因为厨房传出的菜香，便来厨房查看情况。

放了盐之后，我把炒好的蒜蓉油麦盛到盘子里递给大叔：“你先端出去吃吧？”

大叔接过盘子的时候，我隐隐问道他身上有些酒味：“喝酒了？”

大叔点点头：“是位老朋友，今天不是很开心，所以陪他喝两杯。”

会炸花生米么？柜子的储物盒里有前两天买的花生米。

如果方便的话，帮我炸个花生米，再做个别的酒菜，我有点担心他。”

“那您去陪着他吧。”

我从大叔说的橱柜里那储存的花生米。