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第69章 蜀韵百味坊的五一食战（第2页）

切完了，立马用姜片、料酒给兔肉来个“去腥大作战”

，没几下，那股子腥味就跑得没影了。

炸兔丁的时候，那才叫惊心动魄呢，七成热的油，跟沸腾的小火山似的，兔丁刚一下锅，“嗞啦”

一声，油花四溅，我吓得差点把手里的漏勺给扔出去，好在廖师傅眼疾手快，在旁边扯着嗓子喊：“稳住，瞅准了，金黄了就捞！”

我这才回过神，瞅着兔丁表面变得金黄金黄的，赶紧麻溜地把它们捞出来。

紧接着，廖师傅把准备好的香料往热油里一扔，“噼里啪啦”

一阵响，香味跟长了翅膀似的，瞬间就弥漫了整个厨房，和兔丁在锅里欢快地翻炒着，不一会儿，那麻辣味就紧紧地裹在了兔肉上，光是闻着，口水就止不住地在嘴里打转。

廖师傅还经常跟我念叨：“咱这冷菜啊，不光得味道顶呱呱，摆盘还得漂漂亮亮的，这就跟咱见客人得穿得体面是一个理儿，是给客人的第一印象，可得走心。”

他手把手地教我用卤好的鸭子片摆成孔雀开屏的模样，一片片鸭肉排得整整齐齐，跟真孔雀的羽毛似的，好看得让人移不开眼；麻辣兔丁呢，就用青红椒丝、葱花这么一装点，红的、绿的、棕的，颜色搭配得那叫一个鲜亮，看着就特别有食欲。

就这么跟着廖师傅，扎扎实实、起早贪黑地学了两个月，我可算是从一个啥都不懂的愣头青，变成了能独当一面做冷菜的小师傅，这一路走过来，要是没有廖师傅，我都不敢想自己能成啥样。

不过我心里也跟明镜似的，川菜冷菜这门学问，深不见底，我现在也就是刚在海边湿了湿脚，往后的路，还长着呢。

随着五一越来越近，酒店里的气氛也越来越凝重，就好像暴风雨来临之前，那压得人透不过气的安静。

厨师长杜宇珩，那可是后厨的“大当家”

，瞅准了时机，把大伙召集到会议室，开了个战前动员大会。

大伙忙了一上午，累得骨头都快散架了，一个个拖着像灌了铅似的双腿，走进会议室。

虽说脸上写满了疲惫，可眼睛里还是透着一股好奇劲儿，都在琢磨厨师长到底要说啥大事。

等人都到齐了，杜宇珩大步流星地走上台，身姿挺拔得像棵松树，清了清嗓子，扯着嗓子就喊：“兄弟们，五一眼瞅着就到了，咱干餐饮这行的，一年到头就盼着这几天呢，客人多得跟潮水似的，一波接着一波，根本停不下来。

我可把话撂这儿了，五一期间，谁也不许请假，都得老老实实待在岗位上给我好好干，全力备战五一！”

这话一出口，会议室里顿时跟炸开了锅似的，大伙你一言我一语，议论纷纷。

谁心里没点儿小九九啊，有的早就计划着趁着假期，陪老婆孩子出去逛逛，享受享受天伦之乐；有的跟哥们儿约好了，出去钓钓鱼、打打球，放松放松心情。

这下可好，计划全泡汤了。

杜宇珩瞧出了大伙的心思，微微顿了顿，语气缓和了些，接着语重心长地说：“我知道大伙都不容易，各自都有安排，可咱是一个锅里吃饭的团队啊，酒店生意要是红红火火的，大家都能跟着沾光，日子过得也舒坦。

这五一，就是咱展示精湛手艺、给酒店挣足口碑的绝佳机会。

咱后厨做出来的每一道菜，那可都是酒店的脸面，要是砸了，客人不满意，以后不来光顾了，咱可都得喝西北风。

而且，大伙放心，假期结束了，立马给大家安排调休，让大家有时间好好休息，陪陪家人。

另外，还会根据五一期间的出色业绩，给大家发丰厚的奖金，绝对亏待不了大伙。”