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第九十八章 啫啫田鸡煲（第3页）

做这种啫啫煲仔是不需要加水的，完全靠食材和酱汁里含有的水分来烹饪食材。

这样才能达到香气馥郁，留香持久的特点。

所以也特别考验一个厨师火候的掌控，和对食材特性的了解。

因为一个不小心，加热的时间稍微过了那么十来秒，食材就糊在锅底了。

两分钟的时间，让五眼和小梦仿佛等了两年。

一杯广式特制的‘双蒸酒’沿着砂锅盖子淋了下去，几尺高的火焰迅速的升腾起来。

“行了！”

等到火焰一降，刘芒立刻用抹布将砂锅移到木板上，端到五眼和关小梦的面前。

砂锅的盖子一揭开，浓郁的香气立刻散发出来。

像是打开了阿里巴巴宝藏的大门，在蒸腾的热气间，砂锅里微微焦黄的田鸡肉闪烁着一层诱人的油光。

“咕噜！”

这是三人同时咽口水的声音。

“咕噜！”

这是锅里的蛙肉，还在滚烫的砂锅里继续加热的声音。

这种啫啫煲的最大特色，就是不但具备中国菜里的色、香、味三样。

还额外有一样别的菜肴没有的，那就是——声。

古人说闻鸡起舞，现在刘芒三人是闻声动筷，三双筷子同时伸了过去。

“宾果！

真系好好味啊！”

吃着粤菜里的‘啫啫田鸡煲’，五眼连说话都带着一股子广腔。

滑！

嫩！

鲜！

香！

烫！

——这是蛙肉入口的感觉。

原本常见的食材，经过啫啫酱的调和、配料的辅佐、猛火的烧灼，竟然出现了如此复杂而又奇妙的口感。

“真是好吃啊！”

连一向比较挑剔的刘芒，也忍不住赞叹起来。

“能在这个天气转凉的季节，吃上一份热气腾腾，让人把全身毛孔都打开的煲仔菜，真是人生美事！”

“好啊！

你们三个趁我不在，又在偷偷做好吃的！”

正当三人大快朵颐的时候，一个女声从门外传了进来。

李若男回来了……