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第六十六章 金齑玉脍（第2页）

有水珠甩到了谢山的脸上，但是他毫不在意。

满满一筐鲜鱼抬到满京脚边，“咚”

的一声放了下去。

“金齑玉脍。”

这时候，白老头低声说了一句。

“阿翁你说什么？”

白锦儿听见了一个“脍”

字，好奇地询问道。

“想来也是，鲜脍宴中，金齑玉脍出菜快品貌好看，确实是参加秋分会最合适的菜品。”

“金齑玉脍，”

白锦儿随着白老头说出的词念了一遍，但还是没琢磨出这道菜到底是个什么样子。

“阿翁，这金齑玉脍，是怎么做的？”

这边厢，满京已经开始动手了。

因为秋分会所有领牌进来参加的客人，都只有一次购买菜品品尝并投票的机会，负责监督并维护秩序的市监令就在一旁看着。

所以所有进来的客人并没有一开始就为自己的票数买单，反而是在每个参赛的铺子之前来回游看，

看看这些食肆都会为了最后的胜利，别处什么样的心裁。

而此时，满京所在的谢山家的食肆门口，已经围满了人。

白老头的解说与满京的动作，几乎是同时进行的。

“金齑玉脍，可以说是鲜脍宴中最出名的存在了。”

满京从装着鲈鱼的草筐里，选出一条。

“先说这玉脍吧。”

左手按鱼右手执刀，满京竟然不先把还有力气反抗的活鱼敲晕，锋利的刀刃就已经落到了鱼背之上。

“玉脍，便是选取最新鲜的鲈鱼，”

“除骨。”

刀刃没入鱼肉，砧板上的鱼挣扎地越发厉害了，可满京手稳如泰山，没有丝毫的活动；虎口控住刀柄，食指与拇指按紧刀身，手腕用力，只几瞬功夫，面前的活鱼便被开膛破肚，剔除脊骨和腹骨。

“去皮。”

大片的鱼片被置于案板上，满京将其肉翻朝自己，皮朝下，刀刃切入皮肉相连处，

“用竹纸擦去鱼血。”

早已经备好的竹纸就在满京手边，他抽出一张，仔细而快速地擦干净了鱼肉上的鲜血。

“片薄片。”

刀刃花般翻飞，眨眼的时间，刚才还完整的一块鱼肉，转眼成了一片一片的鱼片。

“要讲究透而不破，置盘如花。”