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第14章 如何区分食物的热性寒性（第3页）

3.最简单的“烹饪试验”

法

这是一个非常实用的生活小技巧：如果你不确定一种食物的性质，可以想象一下，它是更适合冬天热着吃，还是夏天凉着吃？

·一想到就感觉适合在寒冬热食的，大多偏温：如羊肉汤、红糖姜茶。

·一想到就感觉适合在酷暑凉食的，大多偏寒：如凉拌黄瓜、西瓜汁。

4.一张实用的常见食物属性速查表

为了让大家一目了然，我们整理了一个简表：

属性常见食物举例

温热性生姜、大蒜、辣椒、韭菜、羊肉、鸡肉、荔枝、龙眼、核桃、樱桃、酒、醋

平性大米、玉米、红薯、黄豆、鸡蛋、猪肉、牛奶、山药、胡萝卜、黑芝麻

寒凉性西瓜、苦瓜、黄瓜、梨、柿子、香蕉、莲藕、螃蟹、海带、绿豆、冬瓜

温馨提示：平性食物性质平和，寒热偏向不明显，适合大多数人长期食用，是日常饮食的基石。

三、知行合一：用食物“寒热”

智慧指导现代养生

了解了如何区分，最关键的一步是如何运用。

让这套古老的智慧为我们的现代健康保驾护航，需要掌握以下几个核心原则：

养生的核心在于“热者寒之，寒者热之”

，这不仅是中医最根本的治疗与调理原则，同样也适用于饮食养生。

其原理很简单，就是通过食用与身体异常状态性质相反的食物来达到平衡身体的目的。

具体来说，当身体出现“热象”

时，例如面红目赤、口干口苦、喉咙痛、长痘痘、便秘（干硬）、怕热等症状，就需要多吃一些寒凉性的食物来“灭火”

。

以下是一些适合的食疗推荐：

-绿豆汤：绿豆具有清热解毒、消暑利水的功效，煮成绿豆汤后饮用，能够有效缓解身体的热象。

-冰糖炖雪梨：雪梨性凉，有润肺止咳、滋阴清热的作用，与冰糖一起炖煮后食用，可减轻喉咙疼痛和口干口苦的症状。

-凉拌苦瓜：苦瓜性寒，能清热泻火、解毒明目，凉拌后食用不仅可以清热，还能增进食欲。

-冬瓜汤：冬瓜味甘、淡，性微寒，有利尿消肿、清热解暑的功效，做成冬瓜汤饮用，有助于缓解便秘和怕热的情况。

相反，当身体出现“寒象”

时，比如面色苍白、手脚冰凉、怕风怕冷、腹泻（稀薄）、小便清长、精神不振等，就需要多吃一些温热性的食物来“添柴”

。

以下是一些适合的食疗推荐：

-红糖姜枣茶：红糖、生姜和红枣都具有温中散寒、补血益气的作用，煮成茶后饮用，能够温暖身体，改善寒象。

-当归羊肉汤：当归和羊肉都是温热性的食材，具有补血调经、温中散寒的功效，适合寒性体质的人食用。

-韭菜炒虾仁：韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃，与虾仁一起炒制，不仅美味可口，还能起到温阳的作用。