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第14章 如何区分食物的热性寒性（第5页）

体质。

简单说，就是身体的“火”

（阳气）该在下面的位置（温暖四肢脏腑），但它没有安分守己，反而往上跑，导致上面（头面部）出现上火症状，而下面（腹部、腿部）却是一片寒象。

这类人调理的关键不是单纯清热或单纯温补，而需要在温养脾胃（忌生冷）的同时，引火下行（可通过泡脚、腹部按摩等）。

饮食上，要避免极端寒热，以平性为主，温热食物可少量，并搭配一些引火下行的食材如肉桂。

·问：食物的寒热属性是一成不变的吗？

·答：绝对不是！

烹饪是改变食物属性的神奇魔法。

·寒性变平和温性：比如生梨是寒性的，但蒸熟或炖煮成冰糖雪梨后，寒性就大减，润肺效果却保留了下来。

绿豆是寒性的，但煮成绿豆沙时间长一些，其寒性也会减弱。

·搭配改变属性：在烹饪螃蟹（大寒）时，我们一定会配上紫苏叶、生姜（温热）和醋（温），这就是用温热的佐料来平衡螃蟹的寒毒，防止它损伤脾胃。

·问：小孩子需要分食物的寒热吗？

·答：非常需要！

中医认为小儿是“纯阳之体”

，但同时又“脏腑娇嫩，形气未充”

。

这意味着他们生机旺盛，容易“上火”

（如积食发烧），但脾胃功能又很脆弱，容易被生冷食物所伤。

所以给孩子的饮食更要讲究：避免过多零食、冷饮和油炸食品（易生热），也要避免过量生冷水果（易伤脾），以温和、易消化的平性食物为饮食主体是最安全的选择。

结语：在美味与健康间，找到专属的平衡点

学习食物的寒热属性，绝非给我们套上饮食的枷锁，恰恰相反，它是在赋予我们一种更高阶的“饮食自由”

。

它让我们从一个被动的“吃客”

，转变为一个主动的“生活设计师”

。

从此，当你大快朵颐时，你不仅能品尝到美味，更能读懂身体发出的信号，理解它真正需要的是什么。

你不会在寒冷的冬夜任性地点一杯冰沙，也不会在酷暑难耐时强迫自己喝下一碗滚烫的辣汤。

这门古老的智慧，最终教会我们的，是一种平衡的智慧，一种与身体温柔对话的能力。

它没有统一的标准答案，而是邀请你，在自己的身体这片土地上，成为一名细心的观察者和智慧的耕耘者。

愿你能掌握这把钥匙，在纷繁复杂的美食世界中，为自己和家人找到那条通往真正健康的、风味绝佳的道路。