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46 红楼四十一（第2页）

不愧是专业人士。

夏安然表达了自己的敬仰之情，并且很快送上了自己过来后新作的腌料。

闽南这儿饮食清淡，来到这儿之后没过一周夏安然就觉得嘴里头有些没滋味，辣椒酱在沿途过来的时候已经吃完了，幸好亲妈在给他准备种子的时候放入了辣椒种子，夏安然当时赶紧种下了一批，闽南这儿辣椒并不少见——实话说，当时辣椒传入的地方就是闽南，只是他们都当做了观赏物没吃，见夏安然种辣椒这些人还以为他是看着的，直到夏安然有一日在灶房做泡菜时候，伙夫才大惊失色得发现夏大人是要吃这番椒啊！

可不得了了。

为此夏安然又是一番解释、示范、重复了他若干年前的普及之路，现在才渐渐有人相信番椒原来是可食用的，但是大家纷纷表示对辛辣味道敬谢不敏，就连夏安然合作较为欢快的县丞也表示，大人这个下官实在是承受不来，不约，我们真不约！

夏安然憋了很久了！

没有一起吃辣的小伙伴简直要寂寞死了。

他还是第一次见到有人对他厨艺不买账的，简直生气。

这大概就是——你可以看不起我做官的才能，但是不能看不起我做厨师的手艺吧。

也不知道他哪来的扭曲人生观。

他还给沈戚带上了一瓶醋。

产自永春的老醋，自然不是后世的商业化永春老醋，而是这儿的农户自酿的。

这儿家家户户都会酿醋，地理条件太优厚了，气温湿度都好，水质还清甜。

这样的水质灌溉出的农作物自然滋味优厚。

发酵完全，别的县有时候都会托熟人来咱们这儿买醋呢——一位老农自豪地说道。

而且家家户户都有些自己的独门配方，酿造出的各有不同，夏安然这次买的醋是一家姓唐的人家酿的，这家人祖祖辈辈都住在谷地，所用的糯米都是自己种的，每年卖剩下了他们便用来酿醋，也不多酿，毕竟粮食珍贵，差不多酿个一小缸够自家来年吃，还能送些亲友就够了。

他们家的酿醋工艺特殊，就和卤料似的，一缸子老醋是祖传的，一代代传下来，每年都往里头添些陈酿，久而久之味道愈加醇厚，常有外人前来讨要，也不要钱，大都以酒换醋，二碗红酒换一碗醋。

换醋的人多半也不是为了吃，而是唐家的醋有治疗风寒的效果，在当地人家得了风寒，配了药后加些醋作为药引，效果拔群。

但是夏安然是为了吃的。

他带去两坛子酒，换了一坛子醋，回来一尝滋味果然醇厚。

他到了这个年代后，一直生活在江南，镇江香醋虽然就是和他同省，但是在这个时代还没有被创建出来呢。

他平时吃的还是以米醋为主。

米醋香醋的区别主要是原料不同，香醋以糯米为原材料，米醋是以大米。

夏安然是一个吃惯了香醋的人，他从小就是吃镇江香醋长大的，吃米醋总觉得有些不得劲，味道太寡淡啦。

一个人的味觉会随着成长退化，但是记忆却不会，小时候吃过的东西，记忆已经模糊了，但是无意间再吃的时候，总会乍然间想起那一点点食物带来的记忆，这是印刻在人类记忆中最早的记忆。

可能是一碗芝麻糊，可能是一块糯米糕，也可能是糖果，可能是饮料。

总之，总有那么一些牵动着你记忆的最美好的存在。

可能那时候是和最亲密的人一起吃的，也可能那时候是你最沮丧的时候吃下的，若干年后再尝到同样的味道的时候，虽然可能已经成长，也可能物是人非，但是总是压不住情感牵引下的那一瞬间悸动。

陈醋和香醋有一定的类似点，毕竟原材料是糯米，但是陈醋多半会放置更长的时间使得发酵更为完全，味道会比香醋更加的浓厚也甘醇一些。

拿乐器类比的话，陈醋就是大提琴，暗哑的嗓音作用于耳后根的部位，让人忍不住要眯起眼睛让音调在那儿静静流淌，它的味道也是，自舌尖温柔拂过，然后在舌根处堆积了下来，余韵绵长。