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第九章 金鼎厨王大赛（第1页）

所谓老面，也叫面起子，是每个白案师傅安身立命的根本。

在中式糕点中，用酵母粉发面，是只有学徒工才会选择的不入流行为。

真正入流的白案师傅，全都会使用老面来发面。

老面本身就是历次和面时，预留出来的小块面团。

白案师傅用老面发酵的同时，也不断的向其中填入新面，保证老面能够用之不竭。

面中的酵母菌经历了漫长的发酵时间，能提供一种来自于岁月的浓醇清香。

“我听师父说过，有些白案师傅干了一辈子，老面也攒了一辈子。

这种发酵了几十年的老面，在外行人看来一文不值，可是在同行眼中，这完全就是无价的瑰宝。

没想到唐老板手里的老面更吓人，竟然积攒了三百年！”

杨鸣被三百年的老面吓得瞠目咋舌。

提起自己手里的宝贝，唐棠面露得色：

“我们萧派走的是市井路线，在奇淫巧技上，和昭、苏二派比不了。

我们能在白案中占据一席之地，靠的就是四块传承三百余年的老面……”

杨鸣插言打断了唐棠：“这四块老面，就是青龙、白虎、朱雀、玄武？”

结合唐棠之前的话，他马上猜出了这几块老面的名字。

唐棠再次点头：“不错，如今青龙酵和玄武酵，都在我的手里。

至于剩下的两块老面，早就不知道流落到哪里去啦。”

杨鸣摇摇头，心说没文化真可怕，萧派老祖宗的起名水平实在是太烂了！

青龙、白虎之流，早就已经烂大街了，这名字太俗，俗不可耐！

如果让他起名，这四块老面应该叫达芬奇、拉斐尔、米开朗琪罗和多纳泰罗，满满的都是文艺气息。

杨鸣在鄙视萧派老祖宗的时候，显然是忘了自己在九龙汇踢馆时，憋了半天，才憋出一句“冰火两重天”

的尴尬。

“那天在九龙汇，我之所以支持叶澜，其实是为了你好。

在那种情况下，你要是真赢了叶澜，恐怕……”

唐棠主动挑破了窗户纸，谈起了那场明显不公的评判。

她的话刚说了一半，杨鸣就连连点头，示意自己明白。

唐棠拿不准这家伙到底是真的明白她的心意，还是不愿意听她解释。

犹豫片刻，她咬了咬嘴唇，选择直奔主题：

“这一次请你过来，就是希望你能代表我们一味居，参加金鼎厨王大赛！

你不是想要击败九龙汇吗？金鼎厨王大赛，就是最好的舞台！”

“到底什么是金鼎厨王大赛？”

杨鸣忍不住问道。

这已经是他一天内第二次听说这个拗口的名字了。

一旁的秦六合卖呆多时，总算有了插嘴的机会：

“金鼎厨王大赛，是由烹饪协会牵头，多家省市级电视台跟拍，全国百余所餐饮企业联名赞助的烹饪比赛。

参赛者以餐厅为单位，自由报名参加。

最终的优胜团队，除了会获得象征金鼎厨王的桂冠，更会得到前所未有的媒体推广。”

“一句话，如果能获得全国冠军，你就能成为中国的戈登·拉姆齐！”

唐棠做了个概括性总结。