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:“我明白了。”
高典应了声。
“你晓得就好,这个工作虽然辛苦,可是别抱怨,以后你就知道好处了。”
兰元说到。
“嗯。”
高典点了点头。
“对了,还有一件事,咱们赏味楼有几种常用的面团,每种面团的和面方法,你要记清楚,如果你记不住,那就那张纸来记下来,随时放在身上,等让你和某种面的时候,你别弄错了。”
兰元叮嘱道。
“兰哥,大概有哪些面团呢?”
高典问到。
“咱们赏味楼常用的面团有五种,分别是冷水面团、发酵面团、温水面团、沸水面团以及油酥面团。
你和面主要也就是和这五种,这儿有五种面团的比例和揉制方法,你待会就记下来。”
兰元指着一边墙上贴着的一张白纸说到。
“好的好的。”
高典应了下来。
“我想想还有什么需要和你说的没有……哦!
对了,你要记得及时补货,就是你那里面粉不够了,就去库房里搬面粉,小苏打这些不够了,也要记得去及时拿。
有时候要的要的份量不同,不要出现没有食材的情况。”
兰元说到。
“兰哥,还有什么需要注意的吗?”
高典问。
“还有就是,别人叫你和面你才和,没有叫你的时候,你就闲着耍着,千万别觉得自己勤快去私自和些面团出来。”
兰元说到。
高典觉得有些奇怪,不过兰元都这么说了,他只好点头道:“我知道了。”
“行,其他的也什么需要叮嘱你的,你先自个儿熟悉着吧,我还要去忙。”
兰元说到。
“好的,好的,谢谢兰哥。”
高典感激道。
“不用谢,以后遇到什么不懂的,可以来问问我,遇到什么困难也可以和我说。”
兰元说到。
“嗯嗯。”
高典连连点头。
兰元回到自己的位置上忙碌去了。
高典看着厨房,心里记着刚才兰元讲的话,他先去厨房里熟悉熟悉,然后又回到厨房,看着五种常用面团的制作方法。
看了之后,高典才明白,原来自己之前和的,一直都是属于发酵面团,因为里面加了酵母的。
当然,一开始他学习的,其实是冷水面团,什么都没有加的那种。
后来魏老爷子教高典制作馒头,才加入了酵母,制作成发酵面团。
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