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第九十九章 人才绝对的人才（第1页）

到了五月，辣椒开始陆续成熟。

期间，鸿韵又去地头查看了几次。

辣椒并没有像鸿韵后世看见的那样长的重重叠叠挂弯枝头。

和古代的许多农作物一样，因为没有经过杂交过培育，所以产量极低，幸亏鸿韵多种了几亩地，不然还真的不够用。

收回来的辣椒，分成三部分，一部分用四川泡菜的方法腌制，一部分直接晒干，其中大部分洗净与生姜一起剁碎，再加适量的盐和植物油做成辣椒酱。

川菜还需要豆瓣酱，鸿韵在后世时经常做辣椒酱，可从没有尝试亲手做过豆瓣，只依稀记得母亲说过，将大豆用水泡开之后分层放置在阴暗房间里的纸箱之中，等大豆发霉之后再摊开放在太阳下面晒，晒好之后还要洗一次再晒。

方法是有，但泡多长时间，什么样的温度最合适，晒多长时间，泡的时候需要加盐或调料吗？这些都不知道，没有办法，只能一次次的尝试，试了五六次之后，终于成功的做出豆瓣，将豆瓣混合在辣椒酱之中，豆瓣酱也就算是出炉了。

应手的调料准备好了之后，鸿韵让“妈妈手”

关门歇业进行全面的整修。

不知道是古代没有装修这一说还是于集是个小地方不需要装修，于家的酒楼鸿韵接手时里面的桌椅板凳破旧不堪，虽没有到随时摔伤人的地步，但因为木制的方桌太旧而显得邋遢污秽。

这样的水准，要是放在现代连苍蝇馆子也算不上。

趁着整修期间，鸿韵还要对“妈妈手”

的厨娘进行培训。

“妈妈手”

是一座独立的三层木楼。

鸿韵将小楼全部用深褐色的涂料油漆了一遍，里面全部的桌凳都换上了新的。

一楼用小栅栏隔开，栅栏或大或小，里面摆上三两张原色的条形木桌，间或摆上一盆从山上移栽回来的别致植物。

二楼格局和一楼基本上一样，只不过桌子用的是大圆桌，鸿韵还在圆桌上面加了一个转盘。

这本来在后世每一家酒楼都在用的设计，但鸿韵对木匠师傅说出来，竟引的众人阵阵称奇，大大的满足了她的虚荣心。

三楼于家原来的设计就是用来招待贵客的雅间，鸿韵没有改变原来的格局，从新油漆之后换了桌凳。

一至三楼的窗户，鸿韵都挂上了白色底子上绣着夸张花草的窗帘，她原本是想用纱帘的，但找遍了于集也没有买到，只好退而求其次让家里的丫头婆子绣了这些窗帘，挂上后效果却远远超过了她的预想。

在厨娘的培训方面，就比整修省心多了。

这些女子做菜的手艺不在鸿韵之下，只要稍微点拨一下就能做的像模像样。

鸿韵给几人分工，各自负责几道菜，熟能生巧，这样既能提高效率又能保证不会出现一道菜两个味的事情来。

这些厨娘都是赵坚从牙人手中买下的，算是鸿韵的家奴，她将自己做菜的心得倾囊相授，也不用担心她们会跳槽。

一切妥当，已经是六月底了。

鸿韵将“妈妈手”

开业的日子定在了七月初八。

这一天，是纪宕的周岁生日。

选择这一天开业，也可谓是双喜临门。

明天就是重新开业的日子，鸿韵最后一次巡视“妈妈手”

，认真的检查每一处摆设，看见没有摆端正的碗筷桌凳都亲自扶正。

“夫人，你也累了这些天了，还是早些回去歇着吧，剩下的奴婢再检查一次。”