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第七十章 大盘堡烧锅（第2页）

尽管对历史进程的记忆比较模糊，但赵家三兄弟改进工艺制造二锅头的时间，在原本的历史轨迹上是满清康熙年间，和现在相隔几十年，刘衍这个还是能够确定，唯一不能确认的就是这个时代到底有没有出现这种酿酒的方法。

甚至连废弃不用的第一锅酒头和最后一锅的酒尾，钱皂都找出了应用的法子，他直接把酒头酒尾掺入新的酒粮之中，然后进行蒸酒，结果蒸出来的烧酒别有风味，变得有些醇香浓厚。

从前不分几锅，酒就混在一个坛子里，最后再混合在一起，看起来没有丝毫的浪费，实际上差的味道和杂质全部掺杂在酒里，想要好喝，只能用好水、好曲、好粮食，通过提升成本来来提升味道，没人会想到这么简单。

刘衍笑着接口说道：“就是这个道理！

如果他们能沉住气，我也不会圈他们一辈子，六年或者八年后，也会放他们出去。”

苗绍点点头，也急忙跑了出去。

只是刘衍想到自己如果起了二锅头这个名字，那难免被其他做酒的师傅给琢磨出方法来，这大盘堡烧锅的名字中规中矩，不存在泄露工艺的问题。

有京城的赵家三兄弟改进了烧酒的工艺，“掐头去尾”

做出了二锅头，然后行销天下。

一直到这天夜幕降临，天色黑暗，众人才停下了工作，每个人脸上都有恋恋不舍，钱皂和几个酿酒师傅满脸疲惫的神情，但双眼却闪闪发光。

苗绍笑着说道：“那属下就替那些工匠谢过甲长了，回头我便去办此事。”

其实刘衍的这套做酒的工艺就是后世北京的二锅头酒，之所以起了别的名字，倒不是为了避嫌，在原本的历史上，这酒要再过几十年才会出现，这也没什么可避讳的。

晚风吹过，酒坊中的热气飘散不少，所有在酒坊里做工的人都被叫了过来，刘衍笑着扫视一圈，身后苗绍低声说道：“甲长，酒坊里的人全来了。”

刘衍说道：“这酿酒的法子说起来也简单，谁学了都能做出这种酒来，你以为他们不动心吗？只要出去开个小酒坊，出酒就能赚十倍二十倍的利润，就算没本钱，拿着这份手艺就能入于股，或者是被招女婿，他们刚才各个高兴，你以为是为了出酒？他们是为了自己学会了手艺，真让他们把这门手艺散出去，咱们吃什么？我刘衍辛辛苦苦开这个酒坊，可不是为了当善人！”

这话说得很多人脸色更白，几个人身子都颤了颤，刘衍笑着继续说道：“你们可以跟家里捎个信，让他们搬过来这边住，家人也可以来这边做工，工钱照给，这样大家也放心些。”

刚才刘衍还在说奖励和犒赏，大家都开开心心的，突然间话题就变成了这等杀气森森，钱皂等人下意识的向后闪了闪，其中一个酿酒师傅还不小心踉跄几步，差点坐到地上。

实际上，这法子处于人的思维盲点，就算偶尔发现，也觉得是偶然，不会当成一个点石成金的发明。

不过想通也很容易，大家为了生计开设酒坊，赚的是一点辛苦钱，那有什么劲头搞创新发明，而且在这种师傅带徒弟的体系里，师傅所传授的东西都是真理，唯恐改动后出了岔子，就这么一代代传承下去，直到某一时刻某一个人灵光一现，或者有心人总结发明，找出这个法子来。

看着学徒们在这边忙碌，钱皂叮嘱烧火的徒工几句，也跑过来奉承着说道：“甲长，这样的好酒肯定好卖，好酒要有个好名头，甲长起个名字吧”

“二锅出酒和三锅出酒可以混起来，味道就更加合适。”

刘衍从前所学，和做酒没有丝毫关系，但是也知道很多酒上的知识和典故。

一坛坛的美酒摆在酒坊中，上面贴着钱皂写的标示，苗绍已经完成了刘衍的吩咐，回到了这边。

只需要“掐头去尾”

，烧酒的质量能提升百倍，这效果类似于点石成金，这样的变化特别具有戏剧性，所以更能让人记牢。

地锅蒸屉上的纱布拿出来在水里一泡，然后拧于又铺上，徒工们紧张的放置酒粮，准备下一个循环。

看着忙忙碌碌的人群，鼻尖缭绕着似曾相识的酒香，刘衍这次真的神游天外，他在纳闷，这样简单的法子，这些做了十几年几十年酒的老工匠居然没有发现。

刘衍脸上又有了笑容，只不过这笑容看得让人胆寒，他淡然说道：“我是个什么样的人，你们应该都知道，我说灭门就一定能灭门，大家老老实实在我这里于，我也不会圈你们一辈子，只要做得好，吃好喝好，工钱年年会涨，但要打什么小心思，我只说一次，莫要害了自己，莫要害了家人。”

苗绍仔细一想，便点了点头，说道：“俗话说：学徒三年，小工三年，大工三年才能接触到手艺，为啥这规矩，就是知道徒弟学会了要单于，所以要用他十年，不然就赔了。”

随后苗绍走在最后，却被刘衍拽住，低声说道：“告诉许小旗，让他也派几个夜不收过来盯着，墩军们做事太按照规矩来，难免被人哄骗，夜不收也来顶着，从现在起，不许这里的人出门，只能呆在酒坊里，然后要查清他们家人在什么地方，现在就去办，要快！”

二锅头的典故刘衍曾听过许多次，说是从前做酒，第一锅的所谓酒头中杂质太多，喝下去烈性太大，对人有害，而最后一锅的酒尾则是太淡，已经没有酒味了。

苗绍闻言顿时急了，嚷嚷着说道：“甲长，这点石成金的手艺万万不能放出去，等时间到了，咱们再换一批？”

他说话时做了个虚劈的手势，刘衍眉头一挑，摇头说道：“你这心思倒是狠辣。”

苗绍也觉得自己说得太直白，于笑着解释说道：“我这也是替大家着想，一注大财何苦便宜了他们。”

刘衍说道：“你放心，六年或者八年后，咱们肯定有更大的生意要做。

甚至到时候已经不再局限于这大盘堡一地！”