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33 红酒配凉皮（第4页）

卢莞尔知道，在提高方自归品味的道路上，还有很长的路，便耐心解释：“葡萄酒喝起来有点儿涩涩的感觉，就是因为单宁。

我为什么喜欢喝勃艮第…….勃艮第的酒体比较丰富，就是变化多。

它历史比较悠久，而且是以传统工艺酿造的，不像美国、加拿大这些新世界的酒庄，用现代工艺。”

“两种方式酿的酒，喝起来能有明显差异？”

“嗯，绝对。

有些人很厉害的，他们甚至……我没这么厉害，但是我喝下去，我能喝出来樱桃味，我能喝出来是青苹果味，可以喝出来柚子味，或者可以喝出来荔枝味，这些果香我是可以喝出来的。

厉害的人，能喝出这个酒是哪个区域出来的，甚至能喝出来什么年份的，能喝出来这是什么葡萄品种。”

方自归感叹：“一杯红酒里面，还有这么多说道。”

“其实那些大众酒，我现在都不喝。

因为我品过好酒了，我再喝那种酒就没法喝了。”

“就觉得不好喝？”

“就觉得什么也没有。”

“这是什么感觉？”

“没有内容嘛。

比如说，平衡感。”

方自归再次露出了一种迷惑的表情。

方自归没有想到，这个晚上，只不过喝喝红酒，竟然能让自己联想到了高深的建筑学和高等数学。

现在，又联想到了活蹦乱跳的竞技体操。

卢莞尔接着解释：“我们说的平衡感，举个例子，有的酒单宁特别重，喝起来好涩好涩，醒醒醒还是很涩，就是在酿造的过程中技术啊、工艺啊处理不到位。

我个人就不喜欢单宁很重的酒。”

方自归和卢莞尔碰了一下杯，往嘴里灌了一大口红酒下去。

卢莞尔用一种满怀期待的眼神看着方自归，“怎么样？好喝吗？”

方自归根据卢莞尔的介绍，把杯中酒想象成了琼浆玉液，可入口以后，并不觉得那么好喝。

可是看着卢莞尔期待的眼神，想起刚才卢莞尔说凉皮不好吃时自己的失落，便说：“挺好的。”

“有没有感觉出一种草莓的香味？”

方自归从这口葡萄酒中，连葡萄味儿都没感觉出来，要他欲穷千里目，更上一层楼，发掘出草莓味来，实在强人所难。

方自归只好敷衍道：“好像有点儿。

这种酒，也是勃艮第的？”

莞尔点点头。

“好吧。

那我就一口法国勃艮第，一口陕西老凉皮。”

吃了一会儿，方自归肚子也不饿了，便跟卢莞尔慢慢聊起来：“刚才你给我科普了一下红酒知识，现在，我给你讲讲我对凉皮的深厚感情好不好？”

“好吧。”