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叶佳瑶郑重点头:“我会的。”
回房收拾了东西,东西也不多,就一个小包袱,让姜离拎回去,她自己直接去天上居上班。
今天要开始做糕点了,叶佳瑶不禁期待,她最弱的就是糕点,希望能从钟祥那学点本事来。
豌豆是昨晚就浸泡上了,这年头又没有高压锅,只能慢慢煮慢慢熬,等豆子熬烂了熬成糊状,用细纱布把豆皮去掉,再加入已经融化了的琼脂和糖粉,以及桂花末,放入锅中翻炒,然后摊平了,等冷凝后,就变成色泽浅黄,晶莹如果冻的豌豆黄。
制作过程中,叶佳瑶一直用纸笔记录各种配料的分量,蒸煮的时间,火候等等。
“加了琼脂做出来的豌豆黄色泽更加莹润了。”
钟祥很满意自己做出来的这屉豌豆黄,卖相极好。
“原来这东西还有这种用处。”
崔东朋啧啧称奇,费老劲提炼出来的琼脂原来真是好东西。
叶佳瑶捡了一块尝了尝,细细品味后,说:“琼脂的分量够了,韧劲刚好,豆粉也很细腻,只是还是太甜。”
“是吗,我尝尝。”
钟祥自己也尝了一块。
“还行吧,略甜了点。”
钟祥道。
“略甜就不行了,下次糖的分量再减一成。”
叶佳瑶要的是恰如其分,虽说众口难调,有人喜欢甜,有人喜欢淡,所以,她要的就是刚刚好,喜甜的不会觉得太淡,喜淡的又不会觉得太甜。
钟祥道:“那好,明日再做,糖粉减一成。”
“明日还要做核桃酥,记得糖的分量不要太重。”
叶佳瑶吩咐道。
现在把每种糕点的口味都调到最合适,到时候务必一次成功。
“尧哥……”
邓海川回来了,手里提着一个大食盒。
“海川,你弄什么好东西回来了?”
崔东朋说着就要去抢食盒。
“哎……小心小心,别碰着,这里头可是上等瓷器。”
邓海川连忙护住,不让崔东朋沾手。
“尧哥,这是赫连王府管事提供的三种盛菜的盘子,让您挑,看到时候用哪种合适。”
邓海川打开食盒。
只见里面是一套万寿无疆图样的釉彩餐具,一套吉祥喜庆图样的釉彩餐具,还有一套富贵花开的釉彩餐具。
三套餐具俱是色彩明艳,釉色润泽,富贵逼人。
叶佳瑶选来选去,又征求大家的意见,最后大家一致认为万寿无疆图样的最合适。
“那就这套吧,让王府管家把碗碟盘盅都准备齐全。”
邓海川道:“成,回头我再跑一趟。”
“不好了不好了。”
小陆慌慌张张跑进来。
“出啥事了?有人闹场?这也不是饭点上啊!”
邓海川问道。
小陆说:“这栋楼的房东来了,我刚才进去奉茶,听到房东说要把酒楼收回去,不租了。”
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