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33做豆腐（第2页）

婉婉和乔忠完成接下来的流程，准备好的过滤布。

婉婉边做边解说，大家也听的挺认真的。

舀过磨好的豆浆，过滤掉豆渣，制成以蛋白质为主要的分散质的溶胶体比较纯的豆浆。

而婉婉把原豆浆放进过滤布里，乔老拿着干净的木棒在那里搅拌，充分让纯净的豆浆过滤过去，也可以起到防止阻塞作用，让过滤的时间可以快一些。

而侍卫在推磨的同时眼睛也目不转睛的盯着婉婉的动作，生怕错过了一个动作就会损失了什么一样。

而婉婉也打算尽量的让每个人都能帮忙亲自操作一下，以便以后能更好的记住这些步骤。

做好豆腐。

如果这些流程操作不好，就会影响到豆腐的质量，比如不够细腻，豆腐分布不均匀啊等等。

过滤后的豆浆就要煮沸。

乔氏生火，煮浆的时间要稍长一点。

这样豆浆里的一些有害物质就会被破坏掉。

煮好的豆浆拿起来放进水缸里，加入石膏粉，婉婉做了示范，然后让兰娘操作，拿着干净的木棒搅拌豆浆。

“娘，温度比较好，小心一点会烫。

累了换其他人弄哦！”

看着娘亲弱不禁风的样子站在大水缸旁边搅拌，婉婉不放心的嘱咐道。

直到浆液中出现芝麻粒大的颗粒时停止搅拌。

加盖保温沉淀半个小时。

“你们要注意温度，大约是煮浆出来后放置一盏茶时间，在加入石膏粉，在搅拌，石膏粉不要太多，一缸一把就可以了。”

婉婉在旁边解说着。

煮好的豆浆一百摄氏度，放置一盏茶的时间大学就是*十摄氏度刚好。

沉淀半个小时后就可以定型了。

婉婉将凝固好的豆腐脑用布包裹放入木制的豆腐箱内，用小石头加以镇压。

榨出多余的煮浆水，使豆腐脑密集的结合在一起，成为具有一定的含水量，弹性和韧性的豆腐。

“记住哦，若压制豆腐的力气太大，豆腐会碎掉，太小成不了型。

我用这根小木棒，一边连接着石头固定，另一端连接着可以移动的重物，都是用绳子系着。

中间的那根绳子是支点。

像这样。”

婉婉拉了拉那个能移动着那个重物“移得近一点，石头的力就大一点，抵在木板上，越近，力越大。

越远，力越小。

木板下的豆腐都是受力平衡的。

外公，你以后可以用这个来调节压定豆腐的力度，原理和街上我们买东西的秤一样。

外公你试一下。”

乔老让他们移动重物，亲自感受另一端石头的力度。

夸赞婉婉很聪明。

婉婉甜甜的笑了，今天大家都很配合自己的动作，所以动作很快。

她也是想要让自己在古代过好一点，也让身边对她好的人过得好一点。

而豆腐过一晚明天就可以吃到了。

其实在场的每个人都很期待明天的到来，新的吃食，新的生活。