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第六章 长菜(第2页)

“别去了,帮我洗点菜。”

大铁锅里正在炼猪油,白色的肥肉一点点变黄,油也在扑哧扑哧地沸腾,金燕拿起锅铲炒了两下。

“小心炸到。”

妈妈加了两根柴。

金燕从桶里拿出一颗大白菜,掀了几叶在盆里,问妈妈:“够了吗?”

“再掀点。”

“够了吗?”

金燕又掀了四叶。

“够了够了,记得把筋筋撕掉。”

金燕拿盆去接自来水,刚打开水龙头,妈妈就出来:“别放了,用井水暖和些。”

妈妈揭开井上的木板打了两桶水,金燕蹲在井边呆呆地看着井里的白气,直到妈妈把木板拉好、系上绳子。

金燕把手伸到井水里,果然比自来水暖和。

门突然开了,弟弟扛着两根烟花进来,爸爸跟在后面。

“这么快就回来了。”

妈妈说。

“老孙家的鱼是真的好卖,我去的时候这一车都快卖完了,有几家都还没买到呢。”

爸爸把鱼放在地上,塑料袋发出呲呲的声音。

爸爸拿来一个大吕盆,揭开井上的木板,打了三桶水倒进铝盆,金燕迫不及待地解开袋子把鱼倒进去,四条大草鱼在盆里欢快的游着。

金燕把白菜送进厨房,灶上有一小盆油渣,她拿起一块放进嘴里,香香的、脆脆的,油油的。

中午的菜和往常没有什么区别,要到晚上才丰盛哩。

饭后,爸爸喂完猪,把剩下的猪食舀进猪食桶里,烧一大锅开水,捉了两只大公鸡栓在井边。

金燕盯着妈妈炸酥肉,刚出锅就拿了一块放进嘴里,烫得她张着嘴直哈气。

两只鸡一动不动地躺在盆里,爸爸打了一壶开水水浇在鸡身上,边烫边拔毛,很快就露出黄色的鸡皮。

爸爸处理完内脏,又清洗了几遍,把它们装回鸡肚子,一只提进厨房,另一只放进不锈钢盆里,盖上饭帕,送去奶奶家。

妈妈煮上鸡,盖上大锅盖。

弟弟像个小尾巴粘在爸爸身上,金燕没跟去,同妈妈一起洗长菜。

金燕学着妈妈想把大叶青菜撕成长条,可撕成两半后就撕不细了,茎一块一块的,叶一片一片的,与妈妈撕的茎连着叶一条的“长菜”

相差甚远。

妈妈见金燕皱着眉头,就使她去厨房拿砧板菜刀来,搭在盆上把藕切成长条。

“这个要撕吗?”

金燕指着水里的芹菜和葱蒜,这几样都是长条的,但她有些拿不准。

“不撕了。”

金燕把手伸进盆里,一捧全捞上来,放进竹筲箕。

爸爸处理好鱼,鸡也差不多熟了。

妈妈又烧了一锅水煮米。

锅里很快冒起白泡泡,她不停地搅拌着米,时不时铲起米拿出几粒捏一捏,“煮成这个就可以了。”

妈妈把手里的米给金燕看。

米粒被捏得扁扁的,四周软中间硬。

妈妈几下把米铲入竹筲箕,米汤哗啦啦沥在小瓷盆里。

锅里再添点水,把夹生米倒进甑子,上汽再蒸一会儿,饭就熟了。

洗洗锅,妈妈就把把长菜一股脑儿全倒进鸡汤里,煮了一大盆。

贴好春联,其他菜也差不多熟了,寨子里也陆续响起轰隆隆的鞭炮声。

爸爸拿来簸箕开始献饭、烧纸、泼水饭。

妈妈洗干净手点起香灯、摆上贡献——橘子、苹果、糖、沙糕、小粑粑各一盘。

忙完这些,天已经黑了,爸爸点燃鞭炮扔在门口,鞭炮燃尽,一股刺鼻的“年味儿”

袭来。

爸爸妈妈先夹了鱼肉和长菜在姐弟俩碗里,姐弟俩异口同声:“年年有余!

长长久久!”

妈妈把长菜装进一只大坛子,放到阴凉处,在元宵节前随吃随添,意取“长吃”

之意。

几天后,“长菜”

发酵出一种独特的酸味,打个蘸水,和着米饭一起扒进嘴里,别有一番风味儿。

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