书阅网

手机浏览器扫描二维码访问

第9章 平台很重要（第2页）

这时就看见总厨张生财和几个气势很足的人进来，许多员工自觉给他们让出位置，让他们先打。

夏秋阳看着那些人理所当然地排在前边，老板派头十足的样子让他想到了什么，于是扭头看向王联茂问道。

“跟张师傅一起的是什么人？”

王联茂看了一眼：“饭店的几个股东，咱们不必管他们，做好自己的事情就行了。”

夏秋阳点头，这种酒店的高层对现在的他来说，说是遥不可及也不为过。

不过他在心里想着，以后一定要加倍努力，在这座城市拥有自己的一席之地。

早餐提供的品类不少，粤式小笼包、肠粉、汤粉，北方的豆浆油条、茶叶蛋、豆腐脑、胡辣汤应有尽有。

“酒店客房是提供早餐的，品类不能少了，因为算是酒店客房的延伸项目，所以早餐这块也不能马虎呢！”

王联茂介绍道。

吃完饭后，时间也就差不多到上班时间了，夏秋阳跟着几个后厨的工作人员一起进了后厨。

上杂的工作相对简单，要到开餐时才会忙碌起来，所以夏秋阳要做的就是先检查一遍蒸箱，顺便再搞一下卫生。

就在他清理水箱的时候，薛应发走了过来。

“阿夏师傅，听师傅说你擅长食材雕刻和盘饰？”

夏秋阳连忙起身：“是的，薛师哥，您叫我小夏就行了，这么问是有什么安排吗？”

薛应发笑了笑：“那边的荷王（厨房打荷的班组长）昨晚烫伤了，我想安排你过去应付一下，今天有一桌重要客人，师傅会亲自上手做几个菜，其实也是想考核一下你的功底，你放心，咱们这里只要你有真材实料，就不会被埋没。”

夏秋阳点头，这对他来说的确是个表现的机会，后厨的荷王是个比较重要的角色，起着切配到出菜的衔接作用，而且这个身份最接近出菜厨师，是后厨里学习最快的角色。

“这个没问题，只是上杂这里咋弄？”

“这个你不用管，我会安排其他人接手。”

于是夏秋阳还没开始，工作直接就换了自己专业对口的岗位。

薛应发把他带进酱菜间说道：“食材雕刻都在这里完成，你有两个小时的准备时间，这是今天中午几个主菜需要的盘饰，你看看，思路不限自己发挥。”

夏秋阳看了看薛应发递过来的菜单，需要做盘饰的菜肴都打了勾。

“这个浓汤鱼翅价格极其昂贵，所以盘饰也要跟得上身价，溏心鲍鱼也不便宜……师傅一般喜欢飞禽走兽类的盘饰，你明白吗？”

薛应发着重讲了主菜的盘饰要求和张生财的出菜喜好，然后认真地看着夏秋阳。

“这是你的机会，有什么本事都使出来吧，师傅不是个小气的人，今天做完后，应该就会给你的身份定价了。”

夏秋阳再次认真点头，表示自己会全力以赴。

“咱们做厨师的，本身的技能是个关键，但是平台更加重要，要不然你的好手艺做给谁吃呢，在西市这种内地城市，能给你展示食材雕刻技能的大饭店可不多。

虽说本身的技能是个关键，但是找对平台绝对不能马虎。”

九十年代初期，正是改革推动内地经济觉醒的重要阶段，那时候星级酒店评定体系刚成立没几年，西市这样的内地城市，够得上星级酒店的还真没有几家。

薛应发说完后拍了拍夏秋阳的肩膀，给了他一个肯定的眼神就走了。

他走后，一个十七八岁的小伙子进来，笑眯眯的跟他打招呼。

“师傅您好，我是酱菜间打杂的小鲁，需要什么材料您告诉我，我给您准备。”