书阅网

手机浏览器扫描二维码访问

第六十四章 麻辣小龙虾（第1页）

苏橙选了圆形自带蘸酱碟的盘子，水煮鱼可以放在酱料碟中，小龙虾围放在酱料碟一旁，酱爆洋白菜点缀在小龙虾一侧，这样一来，看似是一盘菜，却可以品尝到三种完全不同的料理。

其他组为了节省时间，而且拿到的食材充足，因此不必考虑拼盘。

而苏橙拿到的是剩余的材料，数量有限，只能靠拼盘来确保份量了，这样不至于盘子太空，看起来太过单调乏味缺少美感。

楚音的厨艺虽然不佳，但刀工确实不错。

在苏橙的指点下，用了不到一个小时的时间，所有鱼都已经片成了鱼骨和鱼片。

这一个小时的时间，小龙虾也已经清洗干净，楚音片鱼的时候，苏橙将卷心菜全部手撕成片，清洗沥水以备使用，葱姜蒜也准备妥当。

根据食材的特性，小龙虾要最先制作，因为炒好后，在汤汁中浸泡一段时间入味后，食用口感更佳。

水煮鱼只需要很短的时间，鱼片就会煮熟，要尽快盛出食用，放在碟子中很容易变凉。

而酱爆卷心菜，也是要出锅后尽快食用的，放置时间稍久就会影响爽脆的口感。

一切准备妥当，接下来，苏橙按照大脑中制定好的计划，有条不紊的进行烹制。

锅中放油，油热后，依次放入葱姜蒜和各色调料，待出香味的时候，放入小龙虾翻炒，青色的虾受热快速变成了火红的颜色。

楚音瞪大眼睛看着，感觉很神奇，因为这种虾是没有人食用的，更别提烹制。

“辣椒是不是放得太多了？好红啊！”

“这不是辣椒的颜色，是虾自身的变化。”

苏橙简洁地解释着，因为没有豆瓣酱，只好以甜面酱来调配，等虾全部变成了红色，加入适量的水，蒙过小龙虾，盖上透明的玻璃锅盖。

可惜现场没有啤酒，只能以水加料酒来代替了，水煮沸后，调为中火，等香味四溢时，再调为小火入味。

楚音咕咚演了一口唾沫：“好香啊！

真的可以吃吗？”

“当然啦！”

苏橙自信地一笑。

煮好龙虾，倒入保温桶继续浸泡。

苏橙开始加工水煮鱼，照例是油热后，放入适量的花椒和干辣椒，以及八角和葱姜蒜。

水煮鱼也是离不开豆瓣酱的，而甜面酱也不适宜，索性在后期出锅前，浇淋花椒辣椒油增补麻辣的味道。

制好汤汁，煮沸出味后，先放入鱼头炖煮，鱼头炖好后，再放入鱼骨，汤汁鲜香浓郁之时，放入其他小组放弃了的黄豆芽，倒是非常适宜，待豆芽半熟之时，最后放入厚薄适中且用蛋清淀粉料酒腌制好的鱼片。

调为小火闷炖。

等鱼肉断血泛白之后，倒入烧好的花椒辣椒热油，香气顿时弥散开来，吸引了不少前来品尝美食的学生的关注。

但因为这些食材太过奇怪，竟然没有人敢凑上前来询问。

有制作比较快的小组，菜已入盘，开始有人品尝了。

对于优质的肉类和新鲜的水果蔬菜制作的料理，大家更为信任，同时有更多的期待感。

水煮鱼做好后，最后一道是酱爆卷心菜，用葱姜蒜甜面酱和白糖炒酱汁，倒入卷心菜快速翻炒，半熟的情况下停火，再放入生蒜末和味精调味。

“我们这三道菜要混在一起上盘吗？”

楚音不解地问。

“水煮鱼放入蘸酱碟，小龙虾整齐码放在盘中，酱爆卷心菜和小龙虾错开一些距离放少许点缀。”