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第14章 如何区分食物的热性寒性（第2页）

过多，则会浇灭生命的火种（阳气），导致“内寒”

。

2.超越成分表的能量密码

你可能会疑惑：食物的性味，和现代营养学分析的维生素、蛋白质、矿物质有什么关系？答案是：它们是从不同维度解读食物的两套语言。

现代营养学关注的是食物的物质构成——它由哪些化学成分组成。

而中医的食物性味理论，关注的则是食物进入人体后产生的功能效应——它会带来什么样的能量变化。

举个例子，羊肉和鸭肉，从营养学角度看，都富含蛋白质和脂肪。

但在中医看来，羊肉性温，能助阳取暖；鸭肉性凉，能滋阴清热。

这就是为什么我们在冬天爱吃羊肉火锅，在夏天爱喝老鸭汤的原因。

它们的“能量密码”

截然不同。

二、火眼金睛：如何轻松辨别食物的“寒”

与“热”

？

掌握了理论基础，下一步就是实战。

我们普通人没有老中医的功力，该如何在日常生活中快速判断常见食物的属性呢？其实，大自然早已为我们留下了许多线索。

1.来自“感官”

的直观信号

·味觉线索：

·辛辣、酸甜味多偏温：如生姜、大蒜、辣椒、桂圆、荔枝等。

这些味道能刺激身体，产生温热感。

·苦、咸、甘淡味多偏寒：如苦瓜、海带、冬瓜、螃蟹等。

这些味道多有清热、泻下、渗湿的作用。

·触觉线索（手感）：

·质地坚硬、手感温暖的食物多偏温：如花生、核桃等坚果。

·质地松软、多汁液的食物多偏寒：如西瓜、黄瓜、梨等。

2.观察它们的“生长环境”

与“季节”

·生长环境：

·背阴、水生多偏寒：生长在背光潮湿环境，或长期在水里的食物，如藕、海带、荸荠、鸭子等，通常性寒，能帮助清解水湿之热。

·向阳、陆生多偏温：生长在阳光充足、干燥环境下的食物，如南瓜、向日葵籽、鸡肉等，通常性偏温。

·成熟季节：

·夏天成熟的多偏寒：大自然很神奇，它会在炎热的夏天产出大量寒凉的食物来帮助我们解暑，如西瓜、黄瓜、丝瓜。

·秋天、冬天成熟的多偏温：而在寒冷的季节，则产出更多温性的食物来帮助我们保暖，如南瓜、红枣、核桃。