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老板牙疼一般咧着嘴：“唉，这些真是最后几条存活了，是压店用的，要不是今天没弄到鸟，我可真舍不得拿出来。

这蛇吧，最大那条是王锦，这条有五斤。

灰褐色的是榕蛇，这蛇最便宜，一般做蛇汤底料，这两条蛇都是无毒蛇。

其他几条，黑白花的是银环蛇，脖子蓬起来的是眼镜蛇，最旁边那个不起眼的，盘子一起的那一团，是五步蛇。”

我问：“哪条蛇最毒？”

秃子说：“肯定是五步蛇最毒，五步五步，被蛇咬了，走不了五步就得死嘛。”

老板笑了：“要是论起来，最毒的蛇还数银环蛇，这东西看起来很老实，咬人之前动都不动一下，但是会突然窜起来咬人，几个小时人就死掉了。

“秃子问：“老板，这些蛇怎么算钱？“

老板说：“榕蛇最便宜，五十一斤，可以做锅底。

花蛇要一百三。

王锦蛇要二百。

毒蛇就贵了，眼镜蛇快三百，五步蛇和银环蛇还要贵一点。

“我摆摆手：“钱不是问题，我问你，这些蛇能怎么做？“老板说：“咱们湖南这边的吃法，还是偏鲜辣，有口味蛇、椒盐蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇，说是这么说，其实这蛇要做得好吃，还有两点诀窍。

第一就是要活杀、先做，越快越好，慢一分就掉一分的味道。

第二就是必须要带蛇皮，其实这蛇身上最好吃的就是皮，不能剥皮，像杀鱼一样，把蛇鳞刮干净就行。

这一年里，五月的蛇最好，端午前，蛇还没开始交配，精华都在，这时候的肉最鲜，等交配过后，肉就粗了，有一股子腥臊味，得用老姜陈酒才能去味。

你们一顿蛇吃完后，最好去洗个澡，蒸个桑拿。

蒸蛇肉是去湿毒的，人吃饭蛇肉吧，咯吱窝下，腿窝下，都会往下流黄汗，这些就是蛇肉激出来的风湿，有寒毒的人，多吃几次蛇，寒毒就排完了。

解放前，上海滩那些大亨请贵宾吃饭，就有“金蛇宴“，吃完后，还要去桑拿、洗澡，就是为了排汗去毒的。

“说到这里，他看了一眼满脸疙瘩的秃子，补了一句”

这蛇皮不光美容，还专治青春痘，一条大蛇皮下去，二三天的时间，青春痘就没了。

“老板边说，边让麻子赶紧把蛇整治了。

这麻子不光是店小二，还是个厨子，他很有经验，他捏住蛇头，拿把大剪刀，咔嚓一下剪掉蛇头，用钢丝球几下刮干净蛇鳞，把蛇身子在水里冲洗几下，马上下锅，放上作料，没多久，一盘滚热鲜辣的蛇肉就盛盘上来了。

先上来的是姜辣蛇，然后是青椒焖蛇，老姜，青椒，红椒，白蛇，热气腾腾，香味扑鼻，馋得我们口水都流出来了。

老板给我们示范，这吃蛇肉有讲究，要用2根牙签戳住蛇段的骨架，用牙按住蛇肉一撕，那蛇肉全部入口，干干净净，剩下的蛇骨像把晶莹剔透的梳子，既省事，又体面，这是旧时候名士、贵妇的吃法。

我们几个粗鲁汉子，哪讲究那么多，咔咔咔，那筷子舞得像把大刀，只恨爹妈没多生几条手，仿佛风卷残云一般，没一会儿，那几大盘蛇肉就见了底，倒也没觉得这蛇肉到底是啥滋味，只觉得肉比较劲道，味道比较鲜。

老板看得直咧嘴，赶紧叫“上汤，上汤！”

，又送了一锅牛乳也似白汤。

他说，这蛇汤是有讲究的，尤其是夏天，广东人夏初就要喝一大锅老蛇汤，这汤喝了后，别管夏天再热，都不会生痱子。

上完汤，他也坐在旁边，和我们闲聊，说这蛇肉吧，可是个好东西，它清热明目，祛风化痰，而且吧，这蛇肉不像猪肉那么油腻，也没牛羊肉那么膻气，比那鸡鸭肉吧，还要清爽，确实难得。

不说蛇肉，这蛇血也是治病的，从前一些老年人骨头疼，神经痛，这病是老病，看不好，只能用偏方治。