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第65章 食物太多的烦恼（第1页）

第65章食物太多的烦恼

他休息了片刻，恢复了一些体力，然后开始思考如何处理这条巨大的狗鱼。

“食物太多，怎么吃居然也成为了烦恼，说出来谁信这是荒野求生啊！”

“狗鱼虽然肉质鲜美，但它肌肉里的Y型小细刺特别多，直接吃会非常麻烦。”

“之前把狗鱼做出熏鱼的时候，这个问题就一致困扰我。”

林予安思考一会儿后，眼中闪过一个绝佳的解决方案！

“但是现在条件好起来了！

可以有大把的时间去处理它。”

“我决定把它做成鱼丸！

这样就能完美地避开所有恼人的小刺，只留下最纯粹的鱼肉。”

“这样不仅能保存的更久，还会让它的鲜美流失的不会那么快！”

在钓台上就对这条狗鱼进行了初步的处理——放血、去鳞、去除内脏。

然后将狗鱼身体两侧的大块鱼肉完整地片了下来，连同鱼皮一起。

至于巨大的鱼头和骨架，他想到庇护所里那锅难以下咽的湖鳟鱼头，就不打算没苦硬吃了

将不能食用的内脏和鱼头鱼骨都扔进打窝点。

回到石屋，林予安立刻投入到制作鱼丸这项工程中。

他把将一片巨大的、带着鱼皮的狗鱼柳平铺在一块清洗干净的大石板上，鱼皮朝下。

这次没有用刀去切，而是取来一个之前在湖边捡到的光滑蚌壳，这便是他自制的“鱼肉刮刀”

。

他用蚌壳的边缘，顺着鱼肉的纹理，以一个微斜的角度，用力地向前刮去。

林予安指着被刮下来的一堆细腻的、粉白色的鱼肉糜，对着镜头说道。

“用刮的方法，可以将绝大部分的鱼肉从那些细小的肌间刺上分离下来。”

“那些Y型刺会大部分留在鱼皮和筋膜上，这样我们得到的，就是最纯粹的鱼肉了。”

当刮得差不多的时候，林予安指了指那张被刮得只剩下薄薄一层红肉和白色筋膜的鱼皮。

“看到这些密密麻麻的、像白色小叉子一样的东西了吗？这就是狗鱼的肌间刺，也就是Y型刺。”

“它们是生长在肌肉之间的筋膜上的，用刮的方法，把柔软的鱼肉从这些硬刺上剥离下来。

“这样所有的Y型刺都留在了鱼皮和筋膜上，我们得到的鱼肉糜就非常干净了。”

将两条鱼柳的肉全部刮取下来后，他得到了满满一大陶罐的鱼肉糜，估摸着至少有八九斤重。

接下来是调味和去腥，他很庆幸自己获得了大量的野生洋葱，可以让他有去腥的材料。

他将这些葱白和鳞茎部分，用刀剁得极细，形成葱蓉，和适量的盐，一同加入到鱼肉糜中。

然后便进入了最考验臂力的“搅打上劲”

环节。

他用一根粗壮光滑的木棍，开始朝着一个固定的方向，在陶盆中用力地搅打着鱼肉糜。

“搅打的目的是让鱼肉中的蛋白质纤维重新排列组合，产生粘性，也就是常说的‘上劲’。

只有上劲了，做出来的鱼丸口感才会Q弹爽滑，而不是松散的。”

他持续不断地搅打着，陶盆中的鱼肉糜从最初的松散状态，逐渐变得越来越粘稠、越来越有弹性。

当他感觉鱼肉糜已经粘稠到可以轻松地从罐壁上整块提起，并且充满了弹性时，鱼蓉就算是准备好了。

他将不锈钢锅放在火炉上烧着野葱水，然后在旁边准备一陶罐凉水。

用香皂仔细的洗手后，左手抓起一大把上劲的鱼蓉，从虎口处用力一挤，一个圆滚滚的鱼丸便冒了出来。

右手拿着一个用水沾湿的木勺，轻轻一刮，将鱼丸刮入旁边那碗凉水中。