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第5章 老门东锅贴与汉服的古与今（第1页）

【晨雾未散：老门东巷口的“金镶玉”

密码（2024年2月4日·南京·7:30·气温5℃·薄雾）】

老门东的青石板路还沾着晨露时，李佳的鼻尖先被煎锅贴的香气勾住了。

她裹着藏青明制比甲，内搭的米白色中衣领口露出半截羊毛围巾——为了适配南京清晨的低温，特意在汉服里叠穿了保暖内衣，腰间的宫绦坠着枚小巧的相机吊坠，是许可去年送的生日礼物。

“蒋有记的锅贴要赶早，”

她指着巷口排起的长队，攻略本敲了敲许可的相机包，“老板说‘金镶玉’的皮壳只在头锅出现。”

许可支起三脚架，镜头对准铁锅里的锅贴——金黄的底部贴着芝麻，边缘煎至透亮，像镶了圈白玉，热油滋啦声里，老板用长筷翻动的动作极有韵律。

“光圈f4，快门1125s，”

他轻声念着参数，忽然看见李佳踮脚往锅里望的样子——睫毛上沾着晨雾，围巾角险些扫到油星，“往后退半步，让铜招牌做背景。”

她依言侧身，比甲的暗纹在晨光里泛起细闪，身后“蒋有记”

的老字号铜匾上，“民国二十五年”

的落款清晰可见。

“给我拍张咬锅贴的！”

她接过老板递来的纸包，烫得指尖直颤，却执意拆开——酥脆的皮壳裂开瞬间，褐色汤汁“滋”

地冒出来，险些滴在围巾上。

许可笑着按下快门：她鼓着腮帮咀嚼，眼睛眯成弯月，围巾上的汤汁晕开个小印子，背景里的铜匾在薄雾中泛着暖光，旁边穿藏蓝棉袍的老人正推着石磨，磨盘转动的“吱呀”

声，像给画面配了段老电影的音效。

“你看攻略里写的，”

她翻开笔记本，页面贴着张泛黄的老照片——1936年的蒋有记门前，穿长衫的食客捧着纸包站在青石板上，“‘金镶玉’指的是锅贴底部金黄、边缘透白，像玉镶在金里，煎的时候油温要控制在180℃，火候全凭老板看烟色。”

说着忽然指着他的相机，“刚才拍油花飞溅时，是不是用了高速快门？我听见连拍声了。”

【穿街过巷：汉服与青砖的“色彩对位”

（9:30·气温8℃·晴）】

阳光穿过砖雕花窗时，李佳拽着许可拐进一条窄巷。

两侧的马头墙层层叠叠，墙缝里长着青苔，地面的青石板被磨得发亮——正是她攻略本里标注的“汉服人像最佳取景点”

。

“停一下，”

她忽然松开手，转身靠在砖墙上，比甲的下摆扫过墙角的野花，“拍我和这堵墙的影子。”

许可换上50mm定焦镜头，蹲下调整角度——阳光把她的影子拉得老长，投在斑驳的砖墙上，比甲的云纹刺绣与墙面的砖雕纹路竟意外契合。

“光圈f2.8，”

他说着忽然笑了，“记得大二在宏村，你蹲在石磨旁拍流浪猫，也是让我用这个焦段，说‘能拍出毛边的质感’。”