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第77章 未来的秘方（第2页）

胡吹大气。”

冯云霞撇了撇嘴，但嘴角的笑意还是出卖了她的心情。

不管李启文说的是不是真的，起码他是真在帮面馆想办法，这就已经让她很开心了。

李启文笑了笑，解开了辣椒面的袋口，露出了里面的三种辣椒面。

买完干辣椒后，他就在店旁边用老板的机器，把干辣椒磨成辣椒面了。

秦椒磨成了细面，石柱红是中面，灯笼椒则是粗面。

大肠辣椒他没磨，一来是大肠辣椒的肉厚，不适合磨辣椒面，二者是大肠辣椒他另有他用。

“这是秦椒么！”

冯云霞对秦椒很熟悉，一眼就认了出来。

但看到石柱红的时候，她却迟疑了下：“这个是……二荆条？”

她店里用的辣椒面，就是用秦椒和二荆条混合起来的。

“不是，这是石柱红，出色的，香气也比较好。

那个是灯笼椒，主要是出糊香味的。”

李启文给她介绍了下，就问：“店里的花生芝麻盐呢？”

“在这。”

冯云霞端来了一个瓷碗，碗里装着大半碗用炒熟的花生、芝麻磨碎之后，和盐混合起来的料。

这碗花生芝麻盐，就是老妈面馆之所以能屹立这么多年的重要法宝之一了。

“我配一份我的辣面子配方，你看着啊！”

李启文拿过了一个小碗，往碗里挖着辣椒面，一边讲解：“我这个辣面子配方，很简单，秦椒面8勺，石柱红4勺，灯笼椒2勺，花生芝麻盐1勺，拌匀以后泼油就可以了。”

高天风举着手机在一旁拍摄着特写，一手举着补光灯。

他知道，如果李启文想保密，就不会让他拍。

而李启文让他拍，就意味着李启文没打算保密。

第77章：未来的秘方

直播间里，听到了配方的观众纷纷在评论区发着弹幕，记着配方。

李启文搅拌着碗中的辣椒面，一边回头给观众解释：“大家记得我之前说过的调味料配比规律么？就是君臣佐使。

这里的辣椒面配比，也是用了君臣佐使的配比原则。

不管什么调味，君臣佐使的配比用量，一般都是8:4:2:1。

按照这个用量来配比，味道一般都不会出错。”

看着他面对镜头侃侃而谈，冯云霞满眼惊讶。

这小子大学没白上，还真学会不少东西啊！

将改良后的辣椒面搅拌均匀后，李启文就拿过一个小碗，挖出了一勺辣椒面，洒在碗底，然后来到了灶台前。

秦省的面馆灶台上，一般都会有一铜盆的菜籽油，用小火加热着，维持着七八成的高温。

做油泼面的时候，面下好捞出来，撒好辣椒面，舀起一勺热油一泼，就可以出餐了。

饭点过了，老妈怕浪费燃气，就把火关了。

李启文打着火，等待油温升高的同时，从随身的包里取出了一包晒干的植物。

它是一条条细长的茎叶，被晒干成了褐黄色。

“妈。”

李启文把这包植物交给了冯云霞，叮嘱：“以后你再烧油的时候，放一些这个进去。”

老妈接过植物，一脸疑惑：“这是个啥？”

李启文笑了：“这是咱家面馆以后的秘方。”