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第九十四章 生物钟和男朋友（第3页）

齐亦显然是心有不满，但不知道为什么，看着颜滟笑得这么灿烂，齐亦也忍不住有点想笑。

…………………………

注1：

美国是牛肉大国，USDA（USDept.ofAgriculture，美国农业部）也有着自己的牛排分级标准。

从高到低分为Prie、Select、Standard、Commercial、Utility、Cutter以及Canner这八个等级。

Prime的牛肉有着非常漂亮的大理石纹理，脂肪含量高达10%左右。

美国的牛肉，能够达到这个级别的，不会超过2%。

注2：

【小墨课堂】

牛排的名字像是西冷啊菲力啊，都是牛身上不同位置的肉的音译。

以后有机会再详细写一写。

今天开个特别简单又实用的小墨课堂。

点牛排，不可避免地还需要面对一个问题：请问您要几层熟的牛排？

这个问题很多第一次出国，英语还不错的人也经常会闹笑话。

中国人喜欢吃七层熟的牛排。

那么问题来了，七层熟的牛排英文是什么呢？

听过好几个人在餐厅和服务生说要70percent（70%）的牛排。

人老外根本就听不明白这个意思是什么，通常会以为你只准备买70%的分量。

而餐厅并不会提供这样的服务，于是很多人就被拒绝了。

七层这个说法是中国人特有的。

对于老外来说，牛排的成熟度主要是用三个词汇来表示，Rare（一分熟），Medium（五分熟），和WellDone（全熟）。

这几个单词本来也有自己的意思，都很简单，在形容牛排的时候有才有这些特定的含义。

有了这三个，剩下的三层熟和七层熟也就是个排列组合的问题。

三分熟是MediumRare，七分熟是MediumWell。

到KeenssSteakhouse点牛排的人，很少会点超过Medium的熟度的。

牛排的成熟度越高，牛肉内部的温度也就会越高，肉汁的增发也就更明显。

老饕们喜欢点MediumRare三层熟的牛排，Prime级牛肉，在这样的成熟度下，那是真正的入口即化。

五分熟的话肉汁还保留得比较完整，牛排内部的温度会达到140度，是牛排吃货们能够接受的最高成熟度。

如果真要点MediunmWell七层熟才敢吃的话，味道就会差一些。

至于要吃WellDone全熟的，建议直接离开，不要玷污了那么好的一块肉。

毕竟，牛要把自己的肉长成Prime级别，也不是太容易。