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第八十二章酒心巧克力（第4页）

不是每个人都有奖励，艾丽卡注意到凡是平常和今天干活不认真的人都没有，其他的…给奖励倒不分新人老人，例如为了过年才招的厨师，受奖励的有西曼亲自带回来的人，也有副手和别的厨师推荐的。

看来西曼只是按人是否干好本职来选择是否奖励，新人里也并不只她获赠，这样别人的目光就不会集中她身上。

等西曼分完了奖励，得到的人兴高采烈，没得到的人羡慕的注视拿着小食品的同事。

小食品只有艾丽卡的拇指大小，用不同颜色的锡箔纸包着，呈瓶子状，艾丽卡得到的是用玫瑰红纸包的一块，小心剥开，里面是块…巧克力？

“里面有…”

有人剥掉纸后一口就扔进了嘴里，牙一咬便惊呼，惊呼一半却忙捂住嘴巴。

“里面有酒，”

往年吃过的人得意洋洋，“这个叫做酒心巧克力，是巧克力里面装了上好的美酒。

还没吃又是头回见到酒心巧克力的人，就小心翼翼翻来覆去的观察，酒是从哪儿装进去的？瓶口是找不出，那么是把巧克力做成空心的，灌进酒再封口？有机会自己也试作一下。

“这个酒心巧克力可不是想当然就能做成功的…”

当年也试过的厨师感叹，“这可是西曼厨师长的独门厨艺，他能成为爵士，王室中人对酒心巧克力的偏爱占了很大原因。”

独门厨艺吗？艾丽卡小心的咬了自己手上的那块酒心巧克力一口，她咬的是瓶口，于是余下的半瓶和里面的酒仍然完整。

看清楚里面…清晰的美酒，一层细细的砂糖粒，最外面上好的巧克力。

一看这分布，艾丽卡就知道这和她当年在加文宫廷学会的一样。

酒心巧克力，是将蔗糖按严格的温度化开，将适量的酒倒进去，然后把这种糖酒倒入已经涂了以淀粉为基料的模具里，再让温度按自己需要的慢慢降下来，这样糖酒里的蔗糖就会慢慢和酒分离，贴在模具里的淀粉上面。

等蔗糖全凝结成结晶，瓶子自然就变硬封口，撕下模具那就是完整的“一瓶酒”

了，然后把融化得温度正好的巧克力涂满全瓶，酒心巧克力便完成了。

单用巧克力做空心的不是不可以，但在装酒的结实程度上可不如这种，而掌握这种巧克力在制造工艺上最关键的是各种原料的温度，艾丽卡当初要不是恰巧救了那位老厨师的命，她也学不到的。