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78过年之前（第3页）

我也不知怎么回事，沈娘子给的方子连油、盐、糖、香料用几铢几钱，连水加几两都写明了，但作坊里做汤饼的几十名庖厨，所做出来酱底口味仍参差不齐，不仅是与沈娘子做出来的有所差别，他们之间也做得不尽相同，真是奇了怪了，明明都是照着一个方子做得，用得也是同样的麦粉、同样的油盐酱醋......”

因为最不可控的是人啊。

有时同一个师傅今日做的菜和明日做的菜都有些微不同呢。

沈渺想了想，忽然一笑，问道:“作坊里，可是一个庖厨从揉面开始，到炸面，配料一人做到底?”

“是如此。”

她困惑地点点头，这有什么不对吗?所有作坊都是如此，老师傅带徒弟，一代代传下来。

她们的汤饼作坊也是如此，一人一条案板一口锅，新来的学徒要从和面开始学，做完一份便是一份。

沈渺沉思片刻，便道:“我曾听闻一事，也说来与你听听。

有个士大夫，在京城买得一妾。

这小妾原是某大官府上包子厨里的。

一日，士大夫嘴馋，便叫这小妾包些包子来尝尝。

哪晓得，小妾却道:“官人，奴家只是在灶房里切葱丝，旁的一概不晓得。

原来，那大官府里不过一个后厨，分工也精细至极!有专管剁肉的;有负责拌馅的;有揉面的，还有管姜醋盐糖酒胡椒的，就连盖蒸笼盖子，都有专人盯着。

虽说这事儿是在讥讽那大官奢靡，可我思量着，元娘倒不妨借鉴借鉴法子，用于汤饼作坊之中。”

沈渺用手指沾了茶水在桌上画了画，大意便是从运输麦粉开始，在长长的流水线上，都有人专门负责其中一部分工作。

“每人只做自己拿手的活儿，有人擅揉面，那便让他一门心思揉面;有人炸面炸得好，那就专让他炸面。

把人都当作齿轮、卯榫一般，环环相扣，各施其能。

这般精细分工，想来做出的东西，定能强上几分。

且分工之后，还得想法子统一标准、规整流程。

好比揉面，到底得揉多少下，揉出来的面口味才最劲道?面的粗细宽窄，该定下个啥尺寸才好?搅拌酱底时，得揽多少回，花多少时辰，是从左往右揽，还是从右往左揽?把这些个细微末节都给定好了，依着标准来行事，作坊里产出的汤饼必然更加高效、稳当，也很难再有口味不一，参差不齐的事了。”

崔宛娘还没听完便腾地便站了起来，她好似被当头一棒打醒了，在铺子里来回踱步，喃喃自语:“是啊，各司其职，依序而成，这样简单的道理，我怎想不到呢?"

她猛地一个返身，紧紧握住了沈渺的手:“娘子，多谢了，我现在立刻便动身去陈州，将这些都告知姨母!回头过完年，我便立即返幽州，将娘子之变法，全都推行下去!”

“等等，元娘!”

沈渺赶紧拉住她，又悄悄将官家也有意开办汤饼作坊的事告诉了她，听得她眼睛一亮:“瞌睡撞上了枕头!正合我们的意!沈娘子，多谢你告知我，我知道怎么做了!先告辞了!”

说完，也不等沈渺回答，便风风火火地带上剩下的亲随上马而去了。

一眨眼，马蹄声阵阵，人都不见了。

沈渺摇摇头，这崔娘子还是个急性子呢。

她起身准备回后院，没想到那个被崔娘子指派去取土产、找客店的两个亲随回来了，他俩牵着两只咩咩咩的肥羊，顺手便将栓羊的绳子递给沈渺，在空荡荡的铺子里四下张望:“娘子，我家主人呢?"

羊在身边叫，沈渺也傻了眼:“这便是给我的土产啊?”

沈渺回想到这里，眼便瞥了眼院子里两张羊皮??崔娘子带来的特产隔日便在唐二的刀下变成了真特产了。

羊吃草太凶了，院子里也养不下了，沈渺便让唐二宰了。

她的思绪又回到了安静的沈家小院里。

九哥儿和砚书等人回陈州了。

唐二和福兴让去接济哥儿了，阿桃去钱庄兑钱了，湘姐儿和陈训还在刘豆花家玩，有余放假回家过年了。

沈渺数了一遍才发现，家里怎么只剩她了，哦也不仅仅是她，还有两张羊皮。

她想了想，便也干脆揣上自家的红纸，去小米家剪窗花去。

今日梅三娘早早来叫她三四回了，她念着九哥儿要回家便没去，如今正好得空了。

过去的时候，梅三娘与米小娘子都已经剪了一桌子了，沈渺笨手笨脚过去学，她的手握刀切菜很灵活，剪纸便成了鸡爪子一般，实在不听劝。

剪毁了好几个，惹得梅三娘赶忙道:“天菩萨哎，快收了你的神通吧!回头你要什么你便在桌上捡几样带回去，快把剪刀给我，你还是喝茶吧。