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本来她就愿意教会这些人,省得以后想出去的时候,府里不愿意放人。
如此以来,既能让她们帮着打下手手,她也能教这些东西。
柳娘子一边按照林杏月的吩咐,把牛乳倒到锅里面加热,一边说起来林金兰:“你姐姐呢,听说是脱了籍的。”
林杏月点头:“是呢,不过她如今不在家,怕是得等好一会儿才回来呢。”
林金兰跟着张婶娘有出去买锅这些东西,原先段秀才的铺子里留着的那一个还能用,就是得修补修补。
再买上一些其他的东西,也要耗费几天的功夫。
之后,铺子的那个窗口就能开业了。
林金兰现在是干劲十足,一点也不觉得累,兴冲冲的就跟着张婶娘去了。
林杏月见牛乳在锅里煮沸之后,就让柳娘子把它们倒入碗中,静静的等待。
没过多大会儿,牛乳表面就形成了一层奶皮,用筷子小心的把这层奶皮给挑起来。
里面的牛乳倒到其他的碗里,这原先的碗里只留下刚才的奶皮。
柳娘子和宋二娘都不知道要做什么,看的是一头雾水。
等蛋清和蛋黄分离开之后,就把这蛋清放进这倒出的牛乳里面,再放些糖进行搅拌。
搅拌的差不多了,就倒到笊篱上,撇出表面的浮沫。
只是这笊篱到底不如后世的那样细,只能多反复几次。
再把这过筛之后的牛乳蛋液,沿着碗边慢慢的倒回原来的奶皮碗中,让奶皮重新浮在表面上。
宋二娘在一旁看的连连惊呼:“这一步得小心,非得练几次,耐心的倒进去才行。”
宋二娘这样说,林杏月也没否认,说起刚才往牛乳里面加蛋清的时候:“这一步也重要,不能搅拌的太多,不然就会产生许多气泡。”
打发多了,整个蛋清就会膨胀起来,气泡太多,到时候吃着反而不美。
等牛乳重新倒进去之后,就可以上锅进行蒸煮。
碗上面需要再盖一层纱布,差不多蒸一炷香的时间,等牛乳蛋液凝固了就做好了。
这做好之后,最好是放在冰窖中再冷藏一下,吃起来会更美味。
吴娘子那边还等着,林杏月也就没时间去做这些,且她已经怀了身子,吃那些冰的、凉的,反倒不好。
上面依旧放着红豆和各种果仁果丁。
这些东西和上次做冰粉的时候差不多,除了红豆需要现煮之外,其他的都还有剩余。
另一边的芋圆也已经做好了,这芋圆因着没有木薯粉,只能用糯米粉来代替,做出来的味道也和后来的不大相同。
只是聊胜于无罢了。
奶茶却能做出正经的来喝,前段时间陈妈妈送的礼里面还有不少的好茶叶。
拿出来放在锅里,小火进行干炒,等锅里头的茶叶微微卷曲,糖也融化了,再把牛乳倒进去,最后盛出来奶茶。
还有那芋圆和红豆等等小料,也都放到奶茶里,盛在碗里面端给了梁妈妈。
梁妈妈高兴起来:“没想到还有我喝的东西。”
梁妈妈很是受用,她最喜欢喝各种的饮子,看到林杏月做的这种奶茶,接过之后就说:“有些和乳茶像。”
乳茶是时下很是流行的一种饮子,里面除了放糖的,还有放盐的,小料也各不同,有放茴香、桂皮的,也有放了杏仁核桃这些。
那芋圆倒是头一次吃。
宋二娘和柳娘子两个人也眼巴巴的看着林杏月,林杏月也没厚此薄彼,一样给她们盛出来一些,还问她们要不要吃抹茶味的。
自打前朝有了这个抹茶之后,世人都很喜欢这抹茶口味的。
听说林杏月要做了来,她们两个就都赶紧点头要喝。
陈妈妈说:“还有我月姐儿,也给我来一碗。”
陈妈妈在外头看着梁妈妈喝,早就羡慕的不行了。
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