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比心心[绿心]

102

第102章

◎生煎+艇仔粥+酱香饼◎

等到第二天，林杏月就去了老太太膳房这边，问了平嬷嬷的身子之后，就问花嬷嬷今儿要做些什么吃食。

“不瞒你说，我也没个主意。

这早上翻来覆去也就那几样，听说你到大厨房时，先是在膳房做的早食，可有什么好法子？”

林杏月也没推辞，就说：“不若做*些生煎包出来，再熬些艇仔粥。”

这生煎做出来之后，底部金黄焦脆，上面再撒一些芝麻，里面的馅儿通常都是鲜肉，咬一口下去，汤汁四溢，肉馅香鲜美。

那艇仔粥就更不用说了，熬的时间长之后，米粒儿已经熬开了花，里面又放些鱼片、虾仁、猪肚等等，全都完美地融合在那粥里，吃上一口，就让人大呼鲜美。

花嬷嬷一听，眼里就放起光来：“好，咱们就做这些，也让我开开眼。”

林杏月让采买的人把那猪肉馅和各种要用到的东西拿来，正准备要开始做，就见平嬷嬷拖着病体也过来了。

这可把林杏月和花嬷嬷吓了一大跳：“好好的怎么就从床上下来了？大夫不是让你静养！”

“今儿吃了药好多了，也没再吐再拉，想着应当是大好。

我刚才在外头听着要什么猪肉馅儿和鱼肉、虾仁，你们要做什么？”

平嬷嬷实在是想知道林杏月都要做什么东西，不能只有花嬷嬷在长进，她却躺在床上什么都不学。

花嬷嬷一眼就看出来平嬷嬷在想什么，轻笑了一下，让人给她搬了一张椅子，垫上了厚厚的垫子：“既如此，你就在这里看着，咱们边看边学，省得回头埋怨我又藏私。”

“我可没说你藏私！”

林杏月在两个嬷嬷拌嘴的时候，已然把那面粉和起来，放在灶台上等着发酵。

等采买的把东西送来，就要开始调馅了。

先把猪肉馅放到碗里，加入葱姜末和胡椒等搅拌均匀，再分多次加入清水，顺着一个方向搅拌上劲。

这调馅儿的法子，花嬷嬷和平嬷嬷倒是知道，她们在做馅的时候，也会顺着一个方向搅拌，这样能让肉馅充分把那调料吸收，口感更好。

这时候面团还没有发酵好，天冷之后，发酵就要好长时间。

林杏月就把大米洗干净浸泡了起来，等大火煮开之后，再转成小火把这米粥熬成糊状。

鱼片要切成片状，瘦肉要切成丝，再有猪肝、虾仁等这些也都切成丝状。

想了想，林杏月又煎了一鸡子，做成薄饼之后也切成了丝状。

等着粥差不多熬了两盏茶的功夫，就依次把姜丝、胡椒粉放进去，等上片刻，再把鱼片、肉丝、鸡子丝等等放进去，小火慢熬着。

这时候面粉也差不多发酵好了，林杏月就把这面团取出，在案板上撒了一些面粉，反复地搓揉排气，再切成大小均匀的剂子。

这擀剂子的时候，要将它擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，再用捏褶的手法把面皮的边缘粘合起来，就做成了生煎包的样式。

花嬷嬷见不难，也过来帮忙一块儿捏。

平嬷嬷闲不住，就在那里把林杏月方才用的调料反复的琢磨了琢磨。

等生煎都捏的差不多了，取了铁锅来，往里倒入适量的油，放入生煎包，用小火来慢慢煎制。

等到生煎包的底部变得金黄，再加入适量的水，盖上锅盖。

一段时间之后，锅中的水分已经基本上收干，打开锅盖就能闻到一股子浓郁的香味。

“这味道，绝！”

花嬷嬷还没吃到，可只闻味道，就知道差不了。

林杏月想了想，又在上面撒了一些桂花碎，这生煎包本身的味道就很丰富，那麦香和肉馅交缠在一起，又因底部变得焦脆而带有一点点的焦香。

这桂花碎放进去之后，热气升腾起来，那桂花的香味也被激发出来，和这生煎包的味道相互交织在一起。

“哎呦，这味道让我都有些想吃了！”

平嬷嬷在一旁闻着，感受到那股子香味后，整个人都往前探着身子，恨不得闻得再仔细一些。