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“下午两点才吃过!
你爹又不是猪,哪能这么快就饿了?”
吴建军的声音混着哈欠传来。
他这一觉从三点睡到五点,仍感觉没有睡够。
老爸虽然不是猪,可他的食量较之二师兄也不遑多让,既然他不饿,那炒一个菜就够。
吴铭拎起一块肥厚的猪腰:“早上教你的刀法可还记得?”
“这如何使得!”
谢清欢连连摆手,“我啃个炊饼下点酸菜便是了,腰子留着做生意吧!”
无怪她受宠若惊,腰子和肚片向来是酒楼里的金贵货,其余肝、肺、血、肠之类才是老百姓吃得起的“杂色下水”
。
她一个徒弟拿腰子当“员工餐”
,岂非比太学生吃特供馒头更奢侈?
吴铭忍俊不禁:“试菜总得用正经食料,吃饭不过是顺带的。”
谢清欢一怔,眸子倏亮:“师父莫不是要试做荔枝腰子?”
“是,也不是。”
吴铭故意卖个关子,“你且按午间教你的刀法片腰花,至于我试做的是何种菜,待会儿尝过便知。”
谢清欢当即运刀如飞,切着切着忽然察觉到不对。
这回竟然不见那名为“辣椒”
的奇物,红、绿、干、泡四种辣椒皆无;若是要复刻状元楼的荔枝腰子,却也不见芫荽……
谢清欢抿着唇将疑惑咽下,依言给腰花码味上浆,转而切起葱姜蒜。
待油锅烧得冒烟,哗的一声,腰花入锅。
谢清欢紧盯着灶火,只见师父手腕一抖,铁勺竟似刮起烈焰!
师父说过火攻菜讲究“火中取物、十息成菜”
,却见铁勺起落间锅中腰花直如金鲤跃波,此等颠勺绝技无论看多少回都赏心悦目。
十息刚到,热气腾腾的腰花已滑进青花瓷盘。
与肝腰合炒的油亮红艳不同,这盘腰子裹着琥珀酱色,青翠的葱段点缀其间,活脱脱就是状元楼荔枝腰子的品相,若是撒把芫荽,几可乱真。
不,怎可叫乱真?师父做的便是真!
凑近了细细一嗅,竟比状元楼版的香气更丰富:酱香于状元楼版是主味,于这道菜却只是打底,其间更有醋的酸香和糖的甘美……
她忽然感觉这香味有些似曾相识。
“莫不是宫保鸡丁的味型?”
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