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第86章 麻婆豆腐（第2页）

陆知新还记得女生刚进门时说是四个人吃饭，当时还很闲的陆知新还给她介绍了一下几道菜四个人能吃饱，因此蛮有印象的。

总体也就一百来平的房子可没地方放圆桌，陆知新一开始就没准备在这里开宴席生意，所以统统都是四人桌，过两天看人多的情况还可以在窗口放一些吧台桌给单人用，自然没有十二人桌可放的地方。

可进来的客人让对方走了就不好了，陆知新一想，对女生说道：“刚才你说有四个人一起吃饭，现在人多了是不是会有不太熟的人来啊，要是口味都不太清楚的话，我建议不必拼桌吃饭，这样点了对方不爱吃的菜反而不好。”

“对哦。”

张兰朋友想到她们原本只想请导演和编剧，自然觉得陆知新说的很是正确，就应该把其他跟过来吃饭的人和她们隔开，不然说几句话就整张桌子的人都知道了，那请吃饭和打水漂也没什么区别了。

张兰带着人们一进店，就看到了原封不动的桌子和站在一旁微笑面对自己的朋友，可能是老板不让动吧，张兰眉头一皱立马恢复笑容，这也怪她没提前问好，也怪她不好意思拒绝这么多蹭饭的人，既然不能动，那就和人们说说，都分开坐好了。

“老板在后面炒菜呢，这是菜单大家先看看。”

张兰朋友先把菜单一张一张亲手递到她认识的人手中，旁人有认出她的打趣道：“怎么来吃顿饭还给这的老板当起服务员啦，那一会老板可得给我们抹零，不然我们这么漂亮的女演员给当服务员老板可占大便宜啦。”

“嘿嘿，一起吃饭吧。”

“饿死了，自己点自己想吃的，都分开坐吧。”

导演接过菜单，随手把椅子拉开坐下，他在影视城拍了快一个月的短视频了，每天都只能吃后勤买来的盒饭，对本地的糖醋早就感到厌烦，接过菜单来看到左边写的是本地特色加糖醋，立马就看右边的菜单，一下就把左上的东坡宴几个字忽略了过去。

张兰见导演只看右边的菜单，心里终是舒了一口气，她和栗依依两个人的想法能两全是最好的结果，平白无故增个对家也不是好事。

“点菜。”

导演说自己点自己想吃的，还真没让来让去问来问去，见作为老板兼厨子的陆知新从后厨出来就喊了一声，“一道麻婆豆腐，一道凉拌黄瓜，一碗米饭。”

“好的，还有要点的菜嘛？”

陆知新拿着平板过来，他在厨房专门放了一个可以打印的蓝牙打印机，和奶茶店一样把单子录上就不用担心错单了。

“我们要糖醋排骨，干煸豆角，鱼香肉丝，宫保鸡丁还有水煮肉片。”

“那我们这要两份炸酱面好了，再给上一份大拌菜。”

在邀请时张兰已经说过是个不大的店，就是好吃想请大家尝一尝，所以来蹭饭的人心里也做了准备，却没想到这个不大的店还真不大，本来有些幻想的想法一下子破灭，就有几个人怏怏地说晚上吃一点就行，因此这一行人，最后也就只点了这些菜。

见陆知新把订单录好后就往后厨走，张兰起身佯装要去洗手，跟在陆知新后面和他说好话，“老板，我这次主要请的就是点麻婆豆腐的那位，你看要是方便，麻烦你先给他做出来行吗，一会结

账的时候不管多少钱，我结个整数。”

麻婆豆腐本就是快火出锅的菜，如果放在宴席里，是要在炖菜之后单炒上锅，但既然客人有需求，那么先做这道菜倒也无妨。

新鲜豆腐用流水将表层溢出来的卤水冲净，大小匀称的切成二三厘米的豆腐块，炒锅里冷水下豆腐，焯水去掉豆腥味，这焯的一步不能用大火，因此放入豆腐后到捞出还有一段时间，陆知新趁这时间把需要的黄瓜洗出来，切成蓑衣状的做凉拌黄瓜，切成片的放在大拌菜里，切成丝的用来给炸酱面当配料，顺带还把麻婆豆腐需要的肉沫剁了出来。

水开后捞出豆腐，去掉煮水刷锅，重新上火，直至锅体发热，表层没有水分后放入冷油，慢炒花椒麻椒，麻椒是四川的同学从本地给他寄过来当做开业礼物的，味道很醇很浓，炒出来香味后再把花椒和麻椒粒捞出来扔掉，这椒油内放肉沫炒成白色挖入一勺正宗的郫县豆瓣酱，炒出红油，放在一旁沥水的豆腐正好在这时候进场，随着红油一起在锅内咕嘟咕嘟的涌动，再放入生抽，花椒粉，胡椒粉，放水熬煮再倒入淀粉水收汁，一盘麻婆豆腐就此出锅。

提前问了客人没有忌口，端出去之前陆知新便在麻婆豆腐上又撒了一层切成细圈的香葱，红油白豆腐配绿叶葱，光看外表就十分完美。