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53不怪螃蟹怪自己（第2页）

他没有拍着胸脯答应下来，目的就是为了给自己留点余地，方便以后讨价还价。

趁着炼油的空隙，他又切了两条鱼腩下来一并丢进去煎制。

鸭油和鱼油都自带浓烈的香气，用它们吊出来的高汤风味独特而又醇厚，绝对会比中午的鸭血汤更吊人胃口。

在大火的熔炼下，平底锅内很快渗出一层薄薄的油脂，鸭屁股和鱼腩也都被煎成诱人的金黄色，体积明显缩水。

这时候将螃蟹壳全部倒进去翻炒，让鱼鸭油充分裹满蟹壳表面。

“炒螃蟹壳？这是要做什么？”

如果说前面的步骤安德烈还能看懂的话，到了这一步就已经完全超出他的认知之外。

螃蟹壳不是垃圾么，怎么又丢进去炒了，这玩意能吃？

“吊高汤”

，林宸瞥了他一眼，并没有显得多惊讶，“餐厅里制作的那些浓汤，基底都是各种高汤。”

“除了最基础的蔬菜高汤外，牛肉高汤是用牛骨头煮的，龙虾高汤是用龙虾壳煮的，虾汤是用虾壳煮的。”

“所以现在做的是螃蟹高汤？”

“对。”

安德烈做梦都没想到，所谓的高汤居然是用食材边角料制作的，以前他还以为高汤是用很多昂贵的食材一起炖出来的精华，所以售价才那么贵。

随着螃蟹壳不停地在锅中翻炒，浓浓的海鲜气息飘散出来，蟹壳也从原本的红色慢慢被煎成了金红色。

丢了几根藠头叶进去增添风味，见蟹壳炒的差不多了，将之前剩下的滚烫螃蟹汤冲了进去。

“滋啦——”

滚滚水蒸气升腾，浓烈到极致的螃蟹鲜香扑鼻而来，香的安德烈满脸陶醉地猛吸鼻子。

“香，太香了，果然还得是专业的来做啊，明明是同样的食材，在你手上居然能变出这么多花样，搞得我都想尝尝正宗的大夏菜到底是什么味道了。”

在其它各种荒野求生节目里不是没邀请过厨师，但从节目表现来看都不尽人意，有的厨师甚至还能将珍贵的猎物烤焦，简直是离了个大谱！

他本以为这次也会是差不多的情况，没想到因为自己的一时好奇，居然捡了个大便宜！

以后谁再说荒野类型的节目请厨师没用，他绝对跳出来第一个反驳！

热水恰到好处地没过蟹壳，汤汁咕嘟咕嘟冒泡的同时已经呈现出迷人的橘红色，光用看的就能感觉到这玩意绝对好喝。

等平底锅里的螃蟹汤也沸腾了一会儿之后，重新将它们倒回汤锅里，跟锅里剩下的蟹汤还有牛肝菌继续炖煮。

这还没完。

林宸又切了几大块菊芋丢进去，这玩意煮熟了之后口感跟土豆似的软糯绵密，可以充当天然的淀粉水令汤汁糊化，说白了就是勾芡。

螃蟹汤炖上后，旁边的火坑也烧的差不多了。

添了些柴火进去后，将提前准备好的材料全部塞进王绒鸭肚子里封好口，挂在粗木棍上吊进火坑内，入口周围再用云杉叶什么的堵住，保证火坑内部温度维持在稳定的区间，