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总第一百零二章爆米花（第2页）

这个也是礼仪。

第二天，吃过饭以后，小董永和董永的父亲董事、以及小董永的义父义母李志勇和李志勇的老婆李张氏夫妇两个人、另外还有几个挑担的中年壮汉便是一起返回李家巷。

几个挑担的中年壮汉看起来轻松了不少，毕竟董永的父亲董事为小董永置办的聘礼，小姑娘张娜家里面也是需要笑纳，同时也是需要一些回礼。

一般来说，送过去的礼物一般主要是生的食物，当然也有一些金银财宝一起送过去。

而回礼呢？

金银财宝肯定就不会回礼了。

回礼一般是一些熟食。

爆米花便是古时候一种比较常见的回礼物品。

爆米花有三种，一种是玉米爆的，第二种是大米，第三种则是小米。

常见的爆米花是用玉米、爆米花酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。

爆米花的原理取适量的玉米（或大米）放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。

这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。

当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。

由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。

但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。

当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。

古时候的爆米花当然不是这样做的，古时候的爆米花是在铁锅里面用干饭抄出来的，当然铁锅里面除了干饭，还有筛过以后的大颗砂砾。

这样，炒过以后的干饭便是膨大起来。

这种膨大以后的干饭便是叫做爆米花。

这种爆米花还有一个名字，叫做“鹅花米”

。

不过，我国后来比较流行的爆米花是包谷花。

主要缘由是鹅花米比较小个，而包谷花比较大个。

包谷花起源于何朝何代，历史有多长，至今也无人能说清。

总之这种小吃流传久远，早已深入人心，而它起源于农村，却是无可置疑的。

据说在包谷花出现之前，乡民们上山开荒种地，带的干粮是米花。

所谓米花，就是把大米放在油沙中不停的炒，使一颗颗米粒鼓起而松软，成为熟食。

乡民上山开荒，有时要外出数天，于是把米花用布袋装好，带上山去，饿了，就着山泉吃米花，便可充饥。

后来，乡民用油沙炒成的包谷花，觉得比米花还好，一是香，二是经饿，于是，包谷花取代米花，在广大农村流行开来。

逢年过节，婚丧嫁娶，闲暇无事，包谷花都是待客或自食的最佳小吃。

冬闲时分，一家人或三朋四友，围着烤柴火或炭火时，常常几粒几粒的把包谷放入柴灰炭灰中，要不了多久，这里嘣一声，那里嘣一声，包谷粒变成了大大的包谷花，大家抢着吃着，嘻嘻哈哈，乡情浓浓，满屋温馨。

爆米花是一种古已有之的膨化食品，数百年前“项链”

馋人早在欧洲移民迁入这块“新大陆”

之前，居住在这块大爆米花陆上的印第安人便盛行吃爆玉米花了。

哥伦布在返回欧洲后，曾向人们描绘了“新大陆”

上的印第安儿童用爆玉米花串成项链在街上兜售的生动情景。

也是印第安人教会了欧洲新移民如何栽种、如何烘烤玉米的技术。

一名历史学家还在美国新墨西哥州的洞穴里发现了5000年前古代印第安人食用的爆玉米花，只是由于当时的“工艺”