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第一百零一章（第1页）

红茶

红茶是经过“全发酵”

的茶，品质特点是红汤红叶、香甜味醇。

世界红茶的产地主要有中国、斯里兰卡、印度、肯尼亚等。

红茶与绿茶不同，绿茶随着时间的流逝会陈化失去味道，而红茶能够保存相当长的时间，这样能适应长途运输，适合出口。

但红茶创制是被称为“乌茶”

，所以英语称之为"

BlackTea"

，而非"

RedTea”

。

红茶分类：小种红茶—正山小种、外山小种等；

工夫茶—滇红工夫、红宝石茶、川红工夫、祁红工夫、单丛红茶工夫等；

红碎茶—叶茶、片茶、末茶、碎茶等。

中国着名的红茶有武夷山正山小种、金骏眉，安徽的祁红茶，云南的滇红茶和国内巅作的单丛红茶。

青茶

青茶也称乌龙茶，属“半发酵茶”

，乌龙茶介于绿茶和红茶之间，具有两种茶特征的一种茶叶。

青茶外型条索粗壮，色泽青灰有光，茶汤金黄，香气馥郁芬芳，花香明显，叶底绿叶红镶边。

乌龙茶分类：广东乌龙—凤凰单丛、领头单丛等；

闽南乌龙—铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、谭平水仙、白芽奇兰等；

闽北乌龙—武夷大红袍、武夷肉桂、武夷水仙等；

台湾乌龙—栋顶乌龙、阿里山乌龙、白毫乌龙（东方美人）、文山包种等。

其中凤凰单丛在乌龙茶家族中是最浓酽又比较高香的高品质茶叶。

黑茶

黑茶属“后发酵茶”

，是中国特有的茶类，主要产于云南、湖南、湖北、四川、广西等地，其中云南的普洱茶古今中外久负盛名。

黑茶色泽黑褐，粗老，气味较重，常作紧压茶的原料。

由于黑茶属于后发酵茶，存放的时间越久，其味道越醇厚。

汤色橙黄至暗褐色，有松烟香。

黑茶的分类：湖南黑茶—安化黑砖、茯砖茶、干两茶等；

湖北老青茶—赵李桥青砖茶、崇阳老青茶等；

四川边茶—南路边茶和西路边茶等；