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第一百零四章（第1页）

你

茶叶在开始采摘的一个月前，会用遮阳网将茶树覆盖，使茶树的氨基酸在茶叶中积累，制茶一般采用蒸汽杀青，保留了绿茶的色泽和新鲜的口感。

这些绿茶可以直接冲泡，也可以磨成粉状的抹茶。

抹茶起源于宋代的点茶，取适量的抹茶粉放入茶碗之中，注水，然后用一个叫茶筅的工具，快速搅拌出泡沫（类似于打鸡蛋），然后小口啜饮，口感细腻甘甜。

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日本茶道大概是喝饮料最复杂的方式了。

有繁琐的规程，茶叶要碾得精细，茶具要擦得干净，主人的动作要规范，既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感，又要准确到位。

品茶很讲究场所，一般均在茶室中进行。

接待宾客时，待客人入座后，由主持仪式的茶师按规定动作点炭火、煮开水、冲茶或抹茶，然后依次献给宾客。

现在日本的茶道，在中国茶文化的基础上融入了日本本土的哲学，宗教，文化伦理，审美趣味，成为日本的一张名片。

最考究的茶：日式抹茶。

印度

拉茶之所以叫拉茶，最主要的特色是在茶饮中混入了各种香料，也有叫“香料茶”

。

饮茶时将各种原料混合以后，将茶汤在两个容器之间来回倒，让原料混合均匀，这个动作除了对茶味有很大益处以外，还有对客人展示技艺的作用。

非常受当地人欢迎。

拉茶流行于印度和一些东南亚国家，代表着它们独特的生活方式。

印度的拉茶是在英国奶茶的基础上发展来的（印度曾是英国的殖民地），即在英式奶茶（红茶加牛奶加糖）中加入本土的香辛料，比如丁香，姜，肉桂一类制成。

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印度和中国对于茶文化的狂热有着异曲同工之妙。

在这个“香料王国”

，茶叶和香料混合，为饮茶者带来了刷新味蕾的饮品，让每一口都能品尝到浓郁的民族味道。

最具代表性：印度“舔茶”

他们喝茶时要在茶中加入牛奶、姜和小豆，沏出的茶味与众不同。

印度人喝茶的方式十分奇特，把茶斟在盘子里，伸出舌头去舔饮，可谓独具一格。

他们国家的饮茶习俗大体上是山区人饮绿茶，丘陵和平原地区人多饮红茶。

俄罗斯

在17世纪30年代，蒙古可汗赠送给俄国沙皇一些中国茶叶，俄国沙皇甚是喜欢，茶就此传入俄国宫廷，并在贵族之间流行。

四十年后，大量莫斯科商人开始做进口中国茶叶的生意。

俄罗斯人饮茶，惯常使用一种名为“茶炊”

的茶具，也叫茶汤壶，铜质和银质的居多，分为内外两层，在中间进行加热，四周加水煮茶。

很像我们涮羊肉用的炭锅。

不过茶炊上有水龙头和腿，方便倒茶。

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现在的俄罗斯，无论是一日三餐还是走亲访友，甚至郊外野餐，都可以看到用茶炊来饮茶的身影。

已经融入到日常生活之中。

最具代表性：俄罗斯果酱茶。