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第2章 粗粮就是很好的养生食疗（第2页）

的精致生活，却在不知不觉中，把粮食中最精华的部分给抛弃了。

这就像一个寓言：我们奋力追求的光鲜外壳，往往包裹着内在的贫瘠；而我们轻易丢弃的粗糙外表之下，可能正蕴藏着最宝贵的财富。

二、厨房里的“粗粮明星”

，个个身怀绝技

当我开始认真研究粗粮后，我发现我的厨房简直成了一个“养生明星俱乐部”

。

每一位成员，都身怀绝技，各有各的精彩。

1.糙米：沉默的“肠道清道夫”

这是我接触的第一位粗粮朋友，也是改变我最深的一位。

刚开始吃，我实在受不了它那股“硬倔”

的脾气和粗糙的口感。

后来我学会了方法：提前浸泡两小时以上，或者和白米按1:3的比例混着煮。

慢慢地，我竟爱上了那种扎实、有嚼劲的米香。

它的功劳，我最清楚。

以前，我的肠道像个运转不良的旧工厂，总是堵塞。

坚持吃糙米后，它就像来了一位勤快的清洁工，里里外外打扫得干干净净。

这是因为糙米保留了米粒外层的麸皮，富含膳食纤维，它能促进肠道蠕动，增加粪便体积，让你“一通百通”

。

可以说，我告别便秘的困扰，糙米是首功之臣。

2.燕麦：温柔体贴的“血糖卫士”

燕麦，尤其是需要煮的整粒燕麦或钢切燕麦，是我的早餐常客。

它不像糙米那么“硬气”

，煮出来黏黏糯糯的，自带一股温柔的麦香。

我喜欢用它搭配牛奶、坚果和一点水果，暖呼呼的一碗下肚，一个上午都能量满满。

它的绝技在于它富含的β-葡聚糖，一种可溶性膳食纤维。

这东西一下肚，会变成胶状物，在胃肠道里形成一层保护膜，有效地延缓葡萄糖的吸收，让血糖不会像坐过山车一样骤升骤降。

对于像我这样有时会感到“食困”

（饭后昏昏欲睡）的人来说，它真是提神醒脑的宝贝。

3.小米：最暖心的“脾胃修复师”

在我脾胃最虚弱的那段时间，是小米粥拯救了我。

那时候，吃点硬的、油的就感觉不消化，腹胀难受。

后来，我连续喝了一个星期的小米粥。

熬出那层厚厚的“米油”

，趁热喝下去，感觉一股暖流从喉咙一直熨帖到胃里，那种舒服，难以言喻。

中医说小米“和胃温中”