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第25章 冬季多吃番薯有什么好处（第2页）

3.黏液蛋白，护胃黏膜：

番薯，特别是烤熟或蒸熟后，切开时流出的黏稠汁液中含有丰富的黏液蛋白。

这是一种多糖与蛋白质的混合物，对消化道黏膜有特殊的保护作用。

它可以在胃壁上形成一层保护膜，帮助减轻食物对胃壁的刺激，对于胃部不适或胃酸过多的人来说，是一种温和的食疗选择。

夯实了脾胃这个“后天之本”

，我们吃进去的营养才能被有效转化为气血能量，为冬季抵御寒邪、滋养全身打下坚实的基础。

二、能量之源：益气生血，滋养一身气血

气血充盈，是身体温暖、精力充沛、面色红润的根本。

冬季寒气主令，最易耗伤人体阳气，导致气血运行迟缓，手脚冰凉、面色苍白、精神萎靡等问题频发。

番薯在补气生血方面，有其独到之处。

1.优质碳水化合物，持续供能：

番薯是复合碳水化合物的优质来源。

与精米白面等简单碳水化合物不同，复合碳水分解吸收较慢，能为身体提供稳定而持久的能量，避免血糖像过山车般骤升骤降。

在冬季，这种稳定的能量供给尤为重要，它能帮助我们维持体温，保证脏腑功能的正常运作，让人感觉精力更充沛，而非饭后昏昏欲睡。

2.铁与维生素c的完美协作：

番薯含有一定量的铁元素，虽然植物性铁（非血红素铁）的吸收率不如动物性铁，但番薯同时是维生素c的极佳来源。

维生素c是强效的还原剂，能将三价铁还原为更容易被人体吸收的二价铁，从而大大提高了铁的生物利用率。

铁是合成血红蛋白的核心原料，充足的铁是预防和改善缺铁性贫血的关键。

3.铜元素的催化作用：

番薯还富含铜元素。

铜是体内多种酶的重要组成部分，参与铁的代谢和血红蛋白的合成过程。

可以说，铜是“生产线上”

的关键催化剂。

有了充足的原料（铁）和高效的搬运工（维生素c），再加上得力的催化剂（铜），身体合成气血的“生产线”

才能高效运转。

因此，冬季常吃番薯，好比为身体这座“锅炉”

添上了耐烧的“好煤”

，并从原料和工艺上保障了“燃料”

（气血）的充足供应，使人由内而外感到温暖与活力。

三、御寒之盾：增强免疫，构筑身体防线

冬季是流感等呼吸道疾病的高发期，强大的免疫系统是我们抵御外邪的坚固盾牌。

番薯中的多种营养素，共同构成了这道防线的材料与武器。

1.β-胡萝卜素的免疫加持：